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	- 生菓子/Gateaux Frais -
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■ パレ・ブラン Palet blanc アニスリキュールのヴァバロワの中にビターチョコレートクリームを忍ばせました		■ オペラ・ア・マ・ファソン Opera a ma facon ヘーゼルナッツと純度の高いショコラで仕上げた自己流オペラ		■ タルトレット・オ・フレーズ Tartelette aux fraise 国産イチゴをたっぷりのせ自家製コンフィチュールでアクセントをつけたタルト
■ クー・デ・ボワ Coeur des bois ダクワーズ生地にバニラのヴァバロワ、中央にベリーのジュレを忍ばせたケーキ		■ アンケッティル Anquetil ノルマンディーのお城の名前を付けたゴールデンアップルとスペイン産シトロンのあっさりしたケーキ		■ シィズィエム Sixieme 最高級のショコラ，グアナラのムースとペルノのヴァバロワを組合せガレットショコラ・サレを敷きました
■ パリブレスト Paris-Brest フランスの銘菓アーモンドのカスタードにヌガーをプラスしました		■ アルハンブラ Alhambra 高純度のショコラとヘーゼルナッツ、コニャック、ラム酒を贅沢に使用した大人の為だけのケーキ		■ ディプロマット Diplomate 外交官と言う名のフランスのハード系プリン
■ タルト・オ・フロマージュ Tarte au fromage フランス製クリームチーズをたっぷり使用したリッチなチーズタルト		■ プラリーヌ Praline アプリコットのジュレを忍ばせたアーモンドプラリネのケーキ		■ ノワゼティーヌ Noisettine ヘーゼルナッツとアーモンドのムースにベリーのクリームを忍ばせました
■ ミルフォイユ Mille feuille フランスの定番のミルフィーユ本場のスタイルで作りました。		■ シャルル Charles フランボワーズ、ショコラ、グリオット、ピスタチオをレイヤードしたケーキ		■ タルト・オ・ショコラ Tarte au chocolat ２種類の最高級ショコラを使用したチョコレートタルト
■ クロカン・キャラメル Croquant Caramel キャラメルムースショコラ、ヘーゼルナッツ、フュイチーヌのケーキ		■ フォンダン・ショコラ 詳細 Fondant chocolat ２種類のショコラを使用しシャンティーとポワブルローズをあしらいました。		■ ソレイユ Soleil ココナッツのムースにアプリコットのコンフィチュールとグランマルニエのヴァバロワを忍ばせました。
■ トゥーランドット 詳細 Tourandot オペラ「トゥーランドット」をイメージして作った紅茶、ショコラ、アーモンドミルクのケーキ		■ フィグ フィグ Figue figue フランスではポフュラーなイチジクの形をしたケーキ シバタ風にカスタードとフレッシュイチジクを忍ばせました。		■ エクレール アリアンス Eclair Alliance フランスとスペインのオレンジを使用し日本を代表する西尾抹茶でテイストの融合をエクレアで表現しました。

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