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ヴェリーヌ ベー |
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Verrine b. |
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イチゴなどの赤いフルーツと練乳のブランマンジェでレイヤードしたヴェリーヌ |
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ヴェリーヌ プレジール |
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Verrine plaisirs. |
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プリン生地、ショコラブランマンジェ
パッション、マンゴーのレイヤード
パリで流行のヴェリーヌ |
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グレープフルーツの皮から作ったプリンにフレッシュフルーツを飾りました |
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キャレ・ダニゼット |
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Carre danisette. |
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アニスのリキュールで創ったヴァバロワにカシスのムースを忍ばせました。 |
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ジャンティー・フレーズ |
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Gentil fraise |
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フレッシュイチゴで作ったクリームを ビターアーモンドのヴァバロワに閉じ込めたお菓子 |
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モンブラン2007 |
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Mont blanc 2007 |
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フランス産マロンで２種類のクリームとムースを組み合わせ、サクサクのメレンゲとラム酒でアクセントをつけました。 |
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キャラメルとマンゴーをレイヤード自家製オレンジコンフィーをサンドしてアクセントをつけました |
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マスカルポーネの軽いムースにモカラビアのアクセントをつけティラミスをイメージしたケーキ |
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ベリーの酸味を生かし食感にこだわったドーム型のケーキ |
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ショコラ ダイキリ |
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Chocolat Daiquiri |
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ライム風味のマドレーヌ生地を間にレイヤードしビターで香り高い希少なショコラ(クリオロ種のポルセラナ)をボディーにラムレーズンクリームを忍ばせた大人向けの新作です。 |
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トロピック リオカリベ |
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Toropique rio caribe |
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バナナ、パッション、キャラメルをセンターに忍ばせたショコラムース |
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アールグレイとショコラのヴァバロワにマンダリンジュレをプラスしました |
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夏のモンブランをイメージしマロンとベリーを使用しダイナミックに仕立てました |
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フランボワーズにリュバーブのコンフィチュールをプラスしたキレの良いお菓子 |
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フレッシュパイナップルとココナッツのタルトにメレンゲキャラメリゼをプラス |
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ビターショコラムースのボディーにピスタチオ、オレンジクリームをセンターにした濃厚なショコラケーキ |
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パイケースの上にヘーゼルナッツ、バナナ、リュバーブを使用したお菓子 |
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マンゴープリンをセンターに忍ばせラズベリームースで覆いました
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アーモンドとジンジャーのフィナンシェにラズベリーとコンフィチュールを合わせたフランボワーズのケーキ |
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