パティシエ 柴田武 オフィシャルブログ

今年もJR名古屋髙島屋でショコラのイベントに
参加しました。皆さん本当に熱心で質問もして頂き
有難う御座いました。

シャチハタさんのキャンペーンにてシェ・シバタの焼き菓子
が当たっちゃいます。

「有名パティシエのとびっきりスイーツ」が1,000名様に
全国からパティシエ４人が選出されています。

本日の撮影で撮った一枚ですぅ。

5/23(水)～5/29(火)までJR名古屋髙島屋B1にて
イベント、塩スイーツ特集に出店します。
メインの商品にシバタの代表ケーキ「エクレール・オ・キャラメル」
を塩ヴァージョンで仕上げました。フランスのAOCバターをのせ
ゲラン産のあら塩をトッピングした限定品です。
後日、HPで詳細を掲載する予定です。

ネット限定の母の日スイーツ
今年は人気のミ・キュイ・フロマージュを母の日ヴァージョンで
仕上げました。全国からの注文が殺到する恐れがありますので
雑誌発行前に当社HPからお早めにご予約下さいませ。

日頃の感謝をこめてシバタのチーズケーキで
感謝の気持ちを伝えてみては如何でしょうか・・・

母の日に贈るスイーツ
ホワイトチョコレートとピスタチオ、オレンジの
相性抜群のケーキです。生のバラの花びらを
飾った華やかなデザインに仕上げました。

詳細は来週ぐらいにHPにアップします。
お楽しみに!!

多治見店限定のフルーツパフェ。
ゴールデンウイーク限定ヴァージョンで
いつもよりゴージャスに盛り付けています。
季節のフレッシュフルーツをてんこ盛りにし
バニラアイスとラズベリーソースで仕上げました。

写真の仕上げは5/6(日)までの盛り付け
ですので絶対、食べてみて!!

*多治見店のみ限定販売です。

今年の7/14～７月末までの特別イベントの撮影。
フレンチの巨匠、佐伯シェフ率いる「レトワール・ドゥ・ジェアン」
とのコラボイベントで限定スペシャルランチをします。
みなさんお楽しみに!!

夏のショコラをイメージしたトロピカルなショコラ

クラッシックなフレンチで有名なフレンチレストラン「レトワール」と
第二弾のコラボで～すぅ。ガッツリとフレンチを堪能できまっせぇ(^o^)
詳細は後日HPで!!

今年のクリスマスケーキの撮影が始まった。
いつも思うが、１年が早過ぎるわ!!
日々、追われる仕事より追う仕事にならなければ
仕事のポテンシャルは上がらん。

焦る気持ちがある中でも、何かこんなケーキを見ると
いつも癒されたり自信が持てたり・・・。
やっぱり、パティシエは俺の天職だな。

毎年恒例の名古屋髙島屋でのイベントが始まった。
ラシエットの料理のお披露目も兼ねてやってます。
今回はランチの料理ですがボリューム満点でやはり、ビストロぽく
がっつりやってます。開店と同時に満席が続き、一時は30分以上待ち
にもなり盛況で初日が終わりました。明日からの仕込みで今日は、まだまだ
終わりませんが、スタッフ皆で頑張って何とか乗り切るぜぇ～!!

今回はシェ・シバタのアシエット・デセールも特別にやってます。
出来立てのデセールをどうぞ!!

↑クレープのビストロ流モンブランも人気でっせぇ～(^0^)

今週の金曜日から多治見のセラミックパーク・ミノで器と食のイベントに出ます。土曜日には僕のトークショーとクリスマスケーキのレクチャー教室があるのでお楽しみに！

明日と2/2に名古屋高島屋にてイベントを行います(^o^)/

詳細はHPのバレンタインページを見てネ！！！
試食もあるよ(^-^)

ヴァレンタインのイベントも本日で最後

今日は「タルト・ショコラ」のデモンストレーションを
やりまちた。いつものように真剣に見て聞いて頂き
有難う御座いました。

ヴァレンタインも山場を向かえてスタッフはヒィーヒィー
ですが、あと少し頑張るぞ!!

三越とコラボでシャンパンとトリュフを販売中!!

フランスの高級シャンパン、テタンジェのハーフボトルと
そのテタンジェを使用したシバタのトリュフのセットを三越栄店にて
限定販売中です。テタンジェは僕の大好きなシャンパンで
パリの3つ星レストラン「ル･グラン･ヴェフール」(シェフ、ギー・マルタン)などを
傘下に置く、名門テタンジェ家が生産しており、今やシャンパーニュ業界では
数少ない家族経営の生産者としてその名声を高めています。

テタンジェは、フランス宮中晩餐会指定の公式シャンパーニュでその他外交時の
公式シャンパーニュとしても使われています。

ブリュット(辛口)でスッキリとした味わいがたまらない。うちのレストラン
「ラシエット」でも常時、置いています。

限定にて販売しておりますのでお早めに!!

詳しくは三越のwebをご覧下さい↓
http://nagoya.mitsukoshi.co.jp/foodsfloor/index.html

4/8(火)～4/14(月)まで名古屋三越栄店にて
三越伊勢丹ホールディングスの誕生祭に特別出店する。

国内最大となる百貨店の統合(伊勢丹、三越)
となり大きな話題となっている百貨店だ!!

先月から統合記念の商品を三越にて販売して
います。ラシエットではシャンパンとラシエットの
ランチペアー券を販売したが即日完売!!

４月８日からはシェ・シバタが生ケーキ、マカロンなど
を販売予定です。

限定のエクレールセット(５本)は
バラのエクレアなど今回だけのテイストもご用意。
4/8(火)～4/13(日)までの期間で各日12:00～の限定
販売50セットのみです。

詳しくはHPをご覧ください。
http://nagoya.mitsukoshi.co.jp/horldings/b1-1.html

4/12.13は名古屋店のある覚王山で「春祭り」が
あるよ(^ ^)

いろいろなイベントや店が沢山でる覚王山の名物祭り
時間のある方は覚王山へGO～

名古屋店では祭り用の「イチゴパフェ」と
ラシエットの「特製サンドイッチ」も限定販売ダス!!

覚王山のHPです↓
http://www.kakuozan.com/event/2008/spring/index.html

限定、母の日スイーツです。

日頃の感謝を込めてお母さんに甘いスイーツで
有り難うを伝えて下さいね。

世界中にある母の日、やはりお母さんは

「母なる大地」だ!!」

今週の覚王山の日泰寺参道は夏祭り(^o^)

毎年、約６万人もの人が来るビックイベント!
シェ･シバタ名古屋店前では「マンゴーパフェ」などを
販売するので是非、遊びに来てネ!
http://www.kakuozan.com/event/2008/summer/index.html

↓今年、新登場の焼きたてのピザパイも限定で登場ダス

ラシエットの料理長、吉井の自家製ソースがたまらん(^-^)b
祭りのなのにかなりの拘りは、やはりSHIBATAだからできるんだよね。

是非、是非、来ておくんなましぃ～～～～!!

明日からラシエットにて

デザートコースを限定４日間にて行う。
8/23,24,30,31

いつもは無いコースですので是非!!

詳しくは↓
http://lassiette-shibata.com/event/index.html

だぁ～ん　「今、パティシエ柴田が食べさせたい
スイーツ」と題してスイーツパーティーを開催しま～す!!

詳細はHPにて本日中にアップします。
予約制ですのでお早目に「ラシエット・ドゥ・シバタ」まで
ご連絡下さい。

涼しい高山から戻ったけど、このあたりも秋風が吹いて
さぁ～スイーツ本番て感じ(^-^)

今回、「今、パティシエ柴田が食べさせたいスイーツ」と題して
スイーツパーティが開催されました(^-^)

今年の秋冬の新作コレクションから始まり、
創りたてのデザートまで８品目のスイーツとシャンパン、
軽めのお料理で行った。

この企画、実は２週間を切ってからの提案でお客様が集まるか
心配だったけど、大勢のお客様で盛り上がり有難かった。

今後も同様な企画などなどシバタだらできる企画を
お客様と楽しんで行きたいネ!!

今年も濃厚なケーキからフルーティーなケーキを提案です。

秋のススキやいが栗などでディスプレイした
テーブルに新作がズラリ。熱心に写真を撮る風景が
随所に見られた。

元アナウンサーの千佳ちゃんにMCを頼み順調に進みまちた(^-^)

人妻ブログで御馴染みの直美さんにも
スイーツをたっぷりと召し上がってもらいました。

参加型ゲームなどもやり、僕も楽しい時間が過ごせたと
思う。今後はどんな企画があるか、お楽しみに!!!!!!!!!!!!!

今年も名古屋髙島屋、催事場にて開催される
パティシエとブランジエのイベントに参加しま～すぅ!!

毎年このイベントには関東、関西、東海を代表する
菓子職人、パン職人達が参加する有名なイベントになりました。

今年で７回目、今年も目がはなせませんよ(^-^)

シェ・シバタでは秋の新作などなど実演販売。
また9/26(金)には僕のアシエット・デセールも限定にて
イートイン出来ます。是非、来て下さいねぇ～!!

詳細は↓をご覧下さい。
http://www.jr-takashimaya.co.jp/event/index.html

来週の月曜まで開催中の名古屋三越での
フランス・フェアーに出店中!!

フランスの食材などなど沢山のフランス商材が
並んでいますが、シバタではパリで人気の
「ベリーヌ」などフェアー限定のスイーツも並んでいます!!

Bienvenue!!

かなり急なお知らせ、と言うかお知ら出来てませんでした。

明日、名古屋星ヶ丘三越にて東邦ガスさんの
「ウィズガスクッキング　プレミアムステージ」にて
スイーツのデモンストレーションを行います。

・一回目　13:30～
・二回目　15:30～

今回は旬のリンゴを使用したシバタでも人気の
「タルト・タタン」のデモです!!!!!!!!!!!!!!!!

是非、見に来てね(^-^)/

三越星ヶ丘にて「東邦ガス」のイベントでした。

かなり進化したガスコンロにて「タルト・タタン」の
デモンストレーションをしました。

来場された方、うちでも是非、作ってみて下さいね(^-^)

11/20(木)　ラシェット・ドゥ・シバタにて
ボジョレー・ヌヴォのパーティ開催です(^-^)
http://lassiette-shibata.com/event/index.html

当日はチーズとワインの教室Rue du Fromage主宰　
ソムリエ、中谷　利恵さんによる今年のボジョレー・ヌヴォの品評、
開設など。また僕が創る「ボジョレーヌヴォとスイーツコラボ」で
パーティーを盛り上げちゃいます(^-^)v

中谷さんは元ヨーロッパの航空会社の客室乗務員出身で
現在でも客室乗務員でもあり多方面での講師などで
活躍される凄腕です。

～中谷利恵さん～　
　　　
チーズプロフェショナル協会認定　チーズプロフェショナル
日本ソムリエ協会認定　ソムリエ
英国The Wine & Spirit Education Trust認定
『JAL・WSETワイン教室』初級コース担当講師

パーティでは中谷さんと僕のトークショーにて
ワイン、スイーツ、フランスなどについてお話しますよ～!!

ワインに詳しくない方も、お気軽に楽しんでもらえるよう
中谷さんからの「ワインを気軽に楽しむ方法」などいろいろと
伝授してもらえます。

お友達と一緒に、お気軽にご予約下さいませ!!
ラシエット・ドゥ・シバタ
tel 052-261-7700 まで

12月1日（月）　19：00～　ラシエット・ドゥ・シバタにて
クリスマスパーティを開催します。
当日は立食形式でブッフェのバイキング、フリードリンクで
みんなでワイワイ年末を盛り上げようという企画。

パーティに出演していただけるJAZZsinger　富安秀行さん。
富安さんは全国のライブハウスやBARなどでライブを行う
JAZZsinger。名古屋でも知る人ぞ知る有名な方。
当日はバイオリン演奏者の方など3人のユニットで
クリスマスライブを行って頂きます。

富安さんの詳細はこちら　http://moon.ap.teacup.com/tomiyasu/まで。

初めてのシバタと音楽のコラボレーション!
面白い演出になるかと思います。
もちろん当日はSHIBATAクリスマスパーティ
特別デセールもご用意いたします。

今年最後のパーティ！
みんなでワイワイ盛り上がりましょう!!
http://lassiette-shibata.com/event/index.html

来週23日(祝)に開催される名古屋のウエディングハウス
「ゼブレ」がプロデュースするクリスマスパーティのご案内。

先日もブログでご紹介しましたが現在の予約状況は
90%ほど埋まっております。
残りのチケットをお求めの方、｢急いで!!」

モダンで現代風の内装がカッコいいゼブレにて
クリスマス・イブイブ!! を楽しんじゃいましょう!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

↓パーティのご案内
http://zebre.chicappa.jp/info/

フランス、パリのお正月(公現祭)に食べられる伝統菓子
「ガレット・デ・ロワ」のパーティが来週1/12(祝)にラシエットにて
開催します。

このお菓子はキリスト教、イエスが生まれ馬小屋で発見された
日『エピファニー』にちなんだアーモンドパイのお菓子です。

1/6がその日にあたりますが、１月中は街のいたるお菓子屋、
パン屋、スーパーなどで「ガレット・デ・ロワ」が山ほど売られているのです。
http://www.chez-shibata.com/voyage/03.html
↑昔の僕の記事です。

シェ・シバタでは年末から年始にかけて数百台ものガレットを
販売できるようになりました。僕がパリのお菓子屋で焼いていた事を
忘れない為に、またこの美味しいお菓子を日本に広めたいという
気持ちでオープン以来14年、焼き続けています。

現在では日本の多くのお菓子屋が焼いていますが、
私が始めた頃は日本のパティシエすら知らない人も多くいました。

そんなガレットをフランスのようにパーティならパーティサイズの
ガレットを焼き皆で新年の楽しいイベントとして企画しました。

本場のパリのテイストをお楽しみください!!!!!!!!!

当日はガレットの中に入っているフェーブ(陶器の人形)が
当たった方、抽選で３名に僕からの特別プレゼント、
純銀製「クリストフル」のペンダント【￥13,650.-相当】を差し上げます。

料理、ドリンクもたくさん用意してお待ちしておりま～すぅ!!

詳しくはラシエットHPにて
http://lassiette-shibata.com/event/index.html

ご予約はラシエット　052-261-7700まで。お早めに!!!!!!!!!!!!!!!!

ちなみに明日からはシェ・シバタ２店舗のみ冬季休暇となります。

明日1/12(祝)に行われるラシエットでの
「ガレット・デ・ロワ　パーティ」の仕込みをしとります。

この巨大ガレットを焼くにはオーブンで２時間はかかりそうです。
日本ではなかなか、ここまでのガレットを焼く店は無いと思うので
ご来店のお客様もびっくりされるんではないだろうか!

今回は料理長の吉井もかなり気合が入った満腹ブュッフェを
用意する予定。料理もガレット(デザート)もかなりの量なので
昼飯、抜いてでもガッツリいっちゃってくださいね。

通常の何倍かの丸型とイベント用の四角を用意します。

さぁ～腹いっぱい食ってくれ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

あと数名様の空きもあるので参加希望の方、
ダッシュでラシエットに電話くださいな!!
tel 052-261-7700

詳細ページ↓
http://lassiette-shibata.com/event/index.html

ラシエットにて初の「ガレット・デ・ロワ　パーティー」を
開催した。百貨店などで開催するガレットのイベントと違い
全てがシバタ色でやるパーティーだ!!

本日は本当に寒く、雪もちらつく中にも拘らず
大勢のお客様のご来店で盛り上がり、僕のフランス菓子への
想いもお話ができて僕にとっても良いイベントになったのです。

レストランを持つパティシエとしてこのようなイベントも
普通のお菓子屋さんではなかなか難しいと思うが、こうして
フランスの文化や本物のお菓子とストーリーを伝える事が
できるのもシバタの商品への拘り自体を知ってもらい
シバタらしいブランド構築が少しずつ出来て行っている事に
自信が持てるのです。

本物への拘りとお客さんを楽しませるホスピタリティーに対しても
スタッフが学んでいける事と想い、今後もいろいろなイベントを
企画していこうと考えています。

シバタのパーティーには沢山の強い見方がついてくれ
初めての参加のお客様も毎回、増えていき本当に感謝でござる(^-^)

こんな巨大ガレットも・・・
何と、50名以上分ですよ!!

今後のシバタイベントに乞うご期待!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ヴァレンタインのイベントとして名古屋三越栄店にて

「マカロン・ショコラ　モンブランスタイル」の
レクチャーとトークショーを開催します。

試食も用意していますので、是非参加してネ!!

詳しい内容はHPをご覧下さい↓
http://www.chez-shibata.com/special/valentine-event2009.html

髙島屋のイベントではイチジクのタルトがかなり
人気で、速攻で完売してしまった。

明日は、もう少し多めに販売予定です

根強い人気の「エクレール・キャラメル」
毎日700～800本の予定です。

腱鞘炎になりそうです(￣_￣ i)

日本人パティシエによる初のパティシエブランドが
世界で今、注目の国際都市、上海にてグランド・オープン!!

今回は「シェ・シバタShanghai」オープンに伴い
手軽に一泊二日での上海ツアーパックにて新店舗に
ご案内致します。当日は上海店にてプチ・パーティを
開催致しております。

日本の友人、ブレーンなど、これを機に現地に行ってみたい
方からのご要望で、今回のみ私がお世話になっている山本さんの
ご好意により格安プランをご紹介致します。

店舗ですが電気工事の関係で２ヵ月の遅れがありましたが
昨日、いよいよグランド・オープンの日が決定致しました。

日時　2009/09/12(土)13(日)
全額旅費【個人負担】
行動は全て自己責任

空港からホテル(シェラトン上海)までは
バスの手配を予定しております。
SHERATON SHANGHAI HONGQIAO HOTEL

【チケットなどの連絡先】

株式会社　中央日本ツアーズ 本社営業所/トリップJ
〒451-0061名古屋市西区浄心1-1-43　
浄心ステーションビル北館２階　　　　山本美千代　様
　TEL：052-532-3721
　FAX：052-521-0823
　MOBIL：090-1626-1126
　E-MAILL：ihblk-i@xk9.so-net.ne.jp
: ihblk.i.s18a.fmi@docomo.ne.jp

【注】この旅行は全て個人旅行となります。
旅行中のトラブルなど一切の責任は全て自己責任
とさせて頂きます。

尚、オープンに際し、パティシエ柴田は上海店におりますが
終日、全てフリータイムです。

ご質問など山本さんまでお問合せ下さいませ。

お問合せは山本さんまで。

今日から１週間、名古屋高島屋にて

実演販売してます！

秋のスイーツ、モンブランを始め

定番商品エクレールまでを販売中(^^)/

是非、お立ち寄り下さい！

今年もやってきました!!

昨年のハロウィンは、爆笑、爆笑の渦でした。

今年は、ブロッサに移転しての初の店外使用ヴァージョン!!

どうなることやら・・・

昨年の様子や、詳細は↓をクリック!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ご予約は、お早めに(^o^)/
↓↓↓↓↓↓

http://ameblo.jp/chez-shibata/entry-10355681211.html