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パリ到着 |
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あっという間にパリに到着。 今からトランジィトして ボルドーに向かいます。 多忙な毎日だからか、最近、海外が多い からか、全く違和感なく空港にいます。 |
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2009年09月 アーカイブ
2009年09月01日
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ボルドー２日目 |
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向かってますぅ〜！ 昨年はブルゴーニュ、 今年はボルドーに。 ボルドーは初ので、 楽しみ、楽しみ(^-^)v |
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2009年09月02日
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シャトー・ムートン・ロートシルト |
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ロートシルトなどなど 飲みまくりですぅ〜！ 申し訳ないですが、 写真のアップが大変なので楽なアメブロにアップします。 右上のバナー【アメブロ】に後でアッフ゜しますね！ |
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シャトー・マルゴー到着 |
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またまた飲みまくりです(^-^)v
飛んで見てね。 |
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2009年09月04日
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道具はいつも |
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ここ【モラ】で購入してます。 毎年、１年分の道具や、ここにしかない色素を 50万円分ぐらい買う。 もちろん、値引き交渉も致します(^o^) |
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2009年09月05日
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パリは |
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かなり過ごしやすいと言うか 肌寒い。 街には秋冬の装いです。 さて今日も食べまくります。 |
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2009年09月06日
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帰国してます!!!!!!!!!!!! |
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| 短期間での強行フランス、なかなかリフレッシュとまでは 少しはだらけれた・・・ 帰国後はいつものように残務の嵐
留守番、お疲れ様でした。 |
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2009年09月07日
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新モンブラン |
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【モンブラン】です！ やはり秋からはこれだね。 香りのアクセントを付けたのが 2009ヴァージョン(^-^)b |
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2009年09月08日
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レストランのモンブラン |
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| レストランにも、そろそろモンブランのデセールが 【クレープ・モンブラン】 クレープの中には自家製のキャラメルアイス、マロンクリーム
フィリップ君、どうだぁ～い???? |
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2009年09月09日
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M・O・F のパティシエ |
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| フランスの国家最優秀職人章（勲章）の略 MOFと呼びます。 そのパティシエのダニエル氏が来店。 フランスは、レンヌにて３店舗を展開している。
やはり店を運営していく事と職人としての立場。 ラシエットの料理＆デセールも好評を頂きました。 さて今度のフランスはレンヌにでも行くか!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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2009年09月10日
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上海店グランドオープン |
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上海店、オープン！ 日本人初のパティシエブランド、中国進出！ やったります(^-^)b |
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2009年09月11日
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日本的に |
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上海でナンバーワンを 取りに行くぜぇ〜！
今日もプレオープン中ですが、 予想を越えた来店数。 かなり、手応えありです。 |
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2009年09月12日
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上海店オープン前夜 |
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最後にシバタブランドが上海に来た意味など 伝えた。簡単には理解出来ないかもしれない。 しかし、想いを伝える事はどこの国でも同じだ。 皆がシバタブランドに出会えてハッピーな人生だったと 思える職場にしたい。 今日も遅くまで、ご苦労様。 そして留守を守る日本のスタッフ、有難うな！ 今夜は徹夜だな(*^^*) |
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さぁ〜オープンだぜぇ！ |
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頑張ります(^-^)v 今日の15:55から中京テレビの 【幸せの黄色い仔犬】にて ここ上海から生電話中継も予定しとります。 是非、ご覧ください。 では、バリバリやったりますぅ〜！ |
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2009年09月13日
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上海店の様子 |
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かなりの混雑です。 お客様からも好評を頂き、嬉しいばかりです(^-^)v 上海人、西洋人、駐在の日本人、わざわざ駆けつけてくれた日本人の方も。 本当に感謝ですm(__)m |
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2009年09月14日
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ニーハオ |
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昨日も満員御礼でしたよ(^-^)v プレオープンから毎日のように 足を運ぶ方も多く、評価もかなりgood!(^^)d
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ストーカー？ |
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かなり、ブーイングされた 上海まで追いかけてこれば、もぅ立派なストーカーです(^o^;) この三人娘、かなりウルサイですが、 僕にとっては、大切なストーカー、ではなく 大切なファンなのです。 『パークハイアットに連れて行け』と 言われましたが、忙しくて 無事に帰国したかな？ 名古屋から来たお客様で一番ウルサイ常連客でした。 ストーカー呼ばわり、ゴメンちゃい(^_-) |
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2009年09月15日
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上海役員会議 |
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会社経営について役員会議をした。 パートナーの朱さんと組んで、かなり良い感じに進んだ。 海外ビジネスは、かなり大変だしリスクも多い。 マーケットには不足ない分、リスクヘッジも考えないといけない。 本当に恵まれた環境です。 |
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2009年09月17日
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上海の裏路地 |
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歩いたけど、 此所こそ、ザッツ中国上海という感じ。 かなりヤバイ通りです。 肉に上で回る虫よけ。 食べたら腹、痛間違いない上海蟹。 この通りを見つけた瞬間、かなり喜んでしまった(^-^)v だって、中国らしいイマジネーション、バリバリだからさぁ！ 近代的な高層建築やレトロな場所や工事現場。 このギャップがたまりません。 上海では必ず、このような市場のモノは食べないように。 上海人まで嫌ってます(ToT) |
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上海店より |
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雲が多く雨も降ってる(>_<) 届く。 帰国後のスケジュール調整が 気掛かりです。 日本のスタッふぅ〜！ 頼みますよ(^_^)/ |
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2009年09月18日
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外灘三号のレストラン |
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| 上海でベタなスポットの 【ワイタン・サンハオ】 の６階にあるウエスタン料理【LARIS】にて アペタイザーは不味かった(>_<) しかし魚料理から挽回。 鱈のポワレにもろ味噌のソース、 上海では魚を敬遠していた僕に初めてのグッドテイスト(^-^)b 肉は鴨肉のロースト、これまたグッドテイスト。 デザートは写真の盛り合わせ。
流石は、西洋人を相手にするエリア。 上海に来たら是非、立ち寄ってネ！ |
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2009年09月19日
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帰国します |
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本日で終了です。最後に朱さんと食事をした。 これからも上海店には月に1.2回は来ます。 無事にオープンできて今は 実は日本人としてかなりの短期オープンなのです。 これからもパートナー朱さんの力が必要であり 僕としても頼もしい。 僕の上海へのイメージは やはり、しっかりと足を突っ込みやらなければ 真は解らない。 これから、まだまだ勉強しシバタスイーツを 世界に発信していく！ 上海スタッフ、留守を宜しくな！！！ |
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2009年09月20日
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厨房から |
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空気感の違う場所、場所で 思い描いたのか？夢見たのか？ 時代は変化してパティシエも変化していく 如何に柔軟に現実を見て対応能力を持つかが 僕のテーマです。 お菓子に触れる時が一番、 お菓子は何も言わない。 お菓子は素直だ。 そんなお菓子に取り囲まれた場所に いつも居続けるために アグレッシブに行くのがパティシエ柴田だ！ |
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2009年09月21日
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フジテレビにて |
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| 昨夜からお台場、フジテレビに居ます！ 今から全国高校生スイーツ甲子園の 収録ダス(^-^)v |
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2009年09月22日
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お疲れ様！ |
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決勝大会も無事に終了(^-^)b 決戦の模様は10/18にて放送予定です。 さて結果は… |
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行動力 |
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タイムズマネーの精神が根っからあり 暇を作らない？ 作れない？ まぁ〜どこに行ってもバタバタです。 今日も頑張るべぇ〜(^-^)/ |
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シェフ部の取材 |
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草食系男子の代表？の 銀座CHANELのビル、最上階はなかなか、心地よいですよ(^-^)v まだまだ打ち合わせだよ〜！！ |
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2009年09月23日
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出張終了 |
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いろいろと収穫もあり充実感たっぷり(^-^)v 今年のスイーツ甲子園も無事に終了した。 来年も、どんな高校生スイーツが出るか 楽しみです。 さぁ〜明日から高島屋にて催事です。 頑張りますよ〜!! |
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2009年09月24日
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名古屋高島屋にて |
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| 今日から１週間、名古屋高島屋にて 実演販売してます！
秋のスイーツ、モンブランを始め 定番商品エクレールまでを販売中(^^)/ 是非、お立ち寄り下さい！ |
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2009年09月25日
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れなぶぅと |
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| いつもレストランなど遊びに来てくれる 東京から帰ってきた所らしく、わざわざ立ち寄ってくれた(^-^) たけしファンに会うと、期待に応えなければと勇気付けられる。
また、ブロガーのチエさん、マサコさんも来店 先日、東京で 「そんなに仕事してたら死ぬよ」と言われた。 時に何故にここまで追い詰めて仕事をしているのか? と自答自問する。 後悔したくないからだ。 人間には後悔は付き物だと思う。 しかし、後悔を最小限にする事も人間には出来るはずだ。 今日の僕へのメールで、更に多忙中にタイトな依頼が来た。 しかし、相手が僕に期待をかけての依頼。
期待に応えるのがパティシエ柴田なのだから。
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2009年09月26日
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髙島屋にて |
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| 本日も沢山の御来店、有り難う御座いましたm(_ _)m シルバーウイーク明けで百貨店の入店数も
頑張るべぇ～～!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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2009年09月27日
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安らかに |
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| 多治見店オープン５年目ぐらいに パン職人の旦那さん、リヨンから遥々名古屋に あれから10年あまりの間、彼とレストラン、カフェなどで イベント会場でも一緒に出店して、
46歳の若さで逝ってしまった。
いつも、 「Au revoir a la prochaine !!」 と言ってさよならしていた。
「さよなら、ディディエ」 「安らかに眠ってくれ」
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2009年09月28日
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毎日の日課 |
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必ず毎日この 【緑の健康バランス30品目】 を飲む。 他の用事でデパ地下に来ても 何故か、飲んでしまう。 不摂生な生活？(夜遊びじゃないです) 多忙の中で小さな抵抗(^-^; |
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2009年09月29日
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フランスの思い出 partⅠ |
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| 今月の上旬、フランスで泊まったホテルです。 「Le A」 モダンな造りでした。
部屋の中に中庭があり、キッチン、PCなど完備されてます。
やはりフランスでのひと時は、僕をフラットにしてくれる。
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ショコラティエ若林シェフ |
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【パティシエ辻口さんのショコラティエであり、辻口さんの右腕です】
辻口さんの会社も沢山のブランドを立ち上げ若林くんのような存在は羨ましい(^-^; いつも愛想良くおもろい関西人です！！！ 若林くんもバタバタ飛び回るショコラティエです！ |
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2009年09月30日
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コンビニのお仕事 |
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| コンビニのプロデュースの仕事も、もう三年目
今回は12月を目標に５アイテムのラインナップ です。 念入りの打ち合わせ、試作から新たなシバタのコンビニ商品が 普通のパティシエならあまり入らない仕事の領域 拒むことは、滅多にしない。
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キャリナリーアートにて特別講師 |
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| 朝から仕込み、事務仕事、確認作業、毎日、サボらず 昼にはコンビニの展示会場に行き、午後は製菓学校での
その時、その時の相手や生徒には、私のハードスケジュールは
まえおきが長くなりましたが、特別講師の様子です。
よく、良いことしか言わない講師もいるようですが、それでは
本当の現実を知り、諦めてしまっても良い。夢だけではこの業界は
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