「日経MJ」 の取材がありました。
レストラン、パティスリーでのパティシエのあり方、
パティシエとしてのビジネス戦略や上海進出、
などなど沢山のお話をしました。
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経済新聞に掲載されるのは
昔、パティシエでは無かったのでは・・・
それだけ現在のパティシエという職業が
市民権を得れたという事だろう。
パティシエとしてもビジョン、スキーム、ミッションの
順序をしっかりと決め明確にして
やらなければ、パティシエビジネスの広がりも無いと考える。
東京からわざわざ取材で来た上杉さん、
有り難う御座いました m(_ _)m
