神戸の有名チョコレートショップ「ピエール・ブランシュ」の
ショコラティエ、白岩シェフが愛知県洋菓子協会からの依頼で
名古屋にて講習会をしました。
流石は白岩さん、120名ほどの受講者が集まり会場は満席御礼。
講習会の前日に名古屋入りしていた白岩さんと会食をして
今回、白岩シェフの講習会に飛び入りで参加しようと話が
盛り上がってしまった。
６種類ものデモンストレーションでしたが、僕が昼前に会場に
出向き少しだけ助手もさせてもらった(^-^;)
実は今回の一番の目的は白岩さんがショコラティエとして
カカオの生産者に対しての疑問と不信感があり、それをパティシエ
などに伝えたいという気持ちがあったのです。
アフリカでは誘拐による子供達がカカオ農園でチョコレートになる為の
仕事とも知らず、奴隷のような扱いを受け、また労働に対する正当な
報酬も無い現状から、募金活動をして現地まで自身で持ち込みたいという
白岩シェフらしい考えだった。
もう何年もの付き合いをして頂いているけど
飾らない、純粋な職人の白岩さんにいつも、気付かせられる
事が多いのです。
本当にショコラを愛する白岩シェフ。
彼の店はフランスのチョコレート会社「オペラ社」の
オフィシャル・ショップにもなっているほどです。
業界の大先輩の輪でいつも多くの有名パティシエに
可愛がってもらえて僕は大変、光栄です。
白岩さん、また夏に会いましょう!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
