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新作続々!! |
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| 名古屋店のショーケースです(^-^) 新作が登場しています。多治見店とは異なるケーキも
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2009年05月 アーカイブ
2009年05月01日
2009年05月02日
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世間は・・・ |
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| GWも本番ですね。。。 当然、我々サーヴィス業にはGWはありません。 今日も朝から沢山のお客様の来店、地方から、わざわざ 高速での移動中、ツーリングの人を見ていると、羨ましいとも 結構、無駄な時間があるしね・・・
今回のGW、かなり天気が良いらしい!!
さぁ～中盤も頑張ります!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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2009年05月03日
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信頼関係で |
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| 今年のプロジェクトはかなりデカイ。 今までの経験で培ったものをベースに 信頼のおけるデザイナーと厨房業者との打ち合わせも 僕にとって大切なパートナーである。
人との信頼関係は自分を成長させる為にも必要なのです。 |
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2009年05月04日
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母の日限定です |
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| 先月のイベントで好評だった「フランボワーズ＆マカロンの もうすぐ母の日です。 |
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2009年05月05日
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こどもの日 |
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今日も沢山のお客様のご来店、有り難うございま〜すm(__)m
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2009年05月06日
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東京出張です |
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| GWの新幹線はやはり、満席状態だったが、 うちがフランスの拘りバターを仕入れているETJの社長、岡さんに
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2009年05月07日
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☆☆のスーパーシェフ下村さん |
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| 先日の豪華客船「飛鳥」にてお手伝いさせて頂いた 僕の気に入っている店の１つですが、料理はもちろん レストランとは料理を楽しむだけではなくデセールも含めた
東京に行った時は是非、行ってみて下さいね。 |
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2009年05月08日
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カツ丼、喰ってま～す!! |
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| 普通のお菓子屋さんは「母の日」を境に閑散期に入って行く。 いろいろな企画、店舗の改装、移転、オープンなど なかなか出来る事ではない、
これで普通盛りです(^o^;) |
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2009年05月09日
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母の日です(^-^) |
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| 母の日、限定フランボワーズとイチゴの「サントノーレ」 朝から大量に土台のパイ生地を焼き仕上げをしています。 今日、明日はガッツリ、厨房に入って製造しないとまわらない感じ・・・
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2009年05月10日
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基本的にはやりません |
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| ある某企業から、母の日限定でロールケーキを是非、シバタさんで 「うちロールとか、プリンとかやんないんだよね～」 どこの菓子屋でもある、ロール、プリン。 僕の店に現在無い理由は 「食べて欲しい菓子」である事が一番なのです。 だからお馴染みすぎる物は他店に任せます。
オリジナリティーに拘ったパティシエとして・・・・・・・・・ |
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2009年05月11日
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プロジェクト 第一弾 |
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| 現在、名古屋栄４丁目にある「ラシエット・ドゥ・シバタ」が 移転先のNTT商業施設「Blossa」は名古屋のシンボル「テレビ塔」の 今回のリニューアルに際してパティスリーも併設します。 レストランとしての機能はもちろん、スイーツのブッティクとして
新店舗としての立ち上げは自分の店を入れて何回も経験しているが あっという間にオープンだと思う。 |
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2009年05月12日
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俺つけめ～ん |
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| 名古屋店から車で３分ほどの場所にある いつも行列でなかなか時間の無い僕が並んでまでは 太麺のストレートはなかなかコシがありスープにはかなり
「俺、つけめ～ん!!」
ラシエットの移転先の進み具合もチェックしなきゃ～～～。 |
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2009年05月13日
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工事中 |
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| 新たなショップが出来上がる。 ウキウキする反面、当然不安もある。 どんな時もリスクヘッジしなければ人生、成功という二文字は 人からはこの不景気にと言われる。 今まで逆転の発想をして来たが、もちろんそのパワーを持ち続けるには 所詮、人間は臆病な動物である。 柴田武の人生に悔いの残らない１ページがまた刻まれる。 俺の嫌いな言葉、 「後悔」 誰でも後悔はする。しかし限りなく後悔しないよう俺は突き進むのです。
今日も突っ走っていまーーーーーーすぅ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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2009年05月14日
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さすが芸人やわ |
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| 多治見店に「安田大サーカス」の団長が来店(^-^) 「ヴァシュラン・グラッセ」「マカロン」を食べて
こちらまで笑えてくるわ～～～～(^O^) |
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2009年05月15日
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20年近くも |
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| 僕のスイーツを長年、愛してくれるお客様、多治見の神保さん。 最初は「シュークリーム」をいつも沢山、買ってくれるお客様だった。 昔は多治見店でお菓子教室もやっていて受講してくれた、神保さん 昔話をすると、たぶんヤバイぐらい長くなってしまうんだけど
もちろんそんなつもり一切ありませんよ。 多治見は生まれ育ち、沢山の経験をした場所です。 この秋には多治見店の全面リニューアルがあります。 「神保さん、これからも変わらない美貌で!!」 宜しくお願いします!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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2009年05月16日
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ありがとう(^-^) |
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| 数ヶ月前に九州の宮崎から、わざわざ来店してくれた 僕のブログを見て将来に対する考えが変わったと お客様から手紙をもらう度に勇気付けられる。 ３のプロジェクト真っ最中と現状の仕事で頭が爆発しそうになる事も 先の仕事、今、今日の仕事をやり切る事だけでいっぱいには、
「ありがとう、紗輝ちゃん!!」 毎日、ブログを見てくれてありがとう!!!!!!!!!!!!! |
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2009年05月17日
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パリ仕込みですから |
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| 僕の大好きな「クロワッサン・ダマンド」はパリのパティスリー 通常はアーモンドクリームを絞り、焼くだけですが
絶対に旨いから、チャンスがあれば必ず食べてね。 毎日、限定数です。 【現在は名古屋店のみの販売です】 |
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2009年05月18日
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神谷BOSSと |
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| 先日も朝まで打ち合わせ?飲み明かした? 日本のスーパー建築デザイナーのボス神谷さんと 今回のプロジェクトも彼の会社に依頼しているのは こうしてちょくちょく会っては情報の共有をしているのです。
今年もいろいろとお世話になりっぱなしですm(_ _)m さて明日?から上海出張ダス!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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良い天気だぁ〜！ |
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今日はかなり晴天で気持ち良いですね(^^) 上海店もいよいよ着工です。今回も強行軍だけど、頑張りますぅ〜！ |
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やはりデカイ |
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馬鹿デカイ店内。 値段もやはり中国価格で安すぎです(^_^) クレープ・シュゼットのガス台付きワゴンが二万円！ |
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2009年05月19日
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紹介します！ |
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彼女はアジアのホテルなどでキャリアを積んだり数ヶ国の通訳もできるエリート。 一年前まで東京ミッドタウン、リッツ・カールトンのオープニングスタッフとしても活躍していた。 さて…今から建築の建材市場に行きますぅ〜(^.^) |
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建材市場からⅠ |
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上海店はもちろん、日本でのリニューアル用の建材なども見る。 パティシエとしてもオーナーとしてもなかなか建築デザインに首を真剣に突っ込まない人、突っ込めない人がほとんどだろう。 スイーツだけ作れれば良い時代は既に終わってる。スイーツや料理を取り巻く環境まで拘るのが僕なのです。 お菓子の素材選びも建築の素材選びも大切なお客様に驚きと感動を与えれる為の重要な仕事です。 オーナー業だけやるオーナーならやれるだろ、現場に立つ事、店舗に拘る行動は 俺のデザイナー小林とは、もう気心知れた仲だ。 上海現地業者、SOGデザインの福田さん、陳さん、 |
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建材市場からⅡ |
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床材、蛇口のカランなど見てる。 日本で買う値段が嘘のようだ！！！ バンブー柄のタイル、ドギツイ薔薇のタイルなどなどかなりオモロイ(^O^) オリエンタルなタイルをラシエット用にゲット！！！ |
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2009年05月20日
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ひと息です |
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かなり詰めぱっなしです。そんなに簡単には行かないのが中国。 ミーティング、終了後に上海ヒルトンにオープンしたシガーバーに行った(^.^)
シャンパンとやれば、最高だぜぇ〜(^O^) |
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睡眠三時間ですが |
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最終日という事で、できるだけ詰めたい案件ばかり。重要な事が午前のミーティングで決まり、 民族違いでのタイムロス、この国にはタイム・イズ・マネーという言葉は存在しないらしい(>_<) 人生にタイム・リミットを決めて動く俺を理解出来なくても、今日のミーティングでは、必ず伝えてみせる。 |
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やけ酒、やけアイス、やけコーヒー |
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今回、上海に来て一番大きな屈辱をあじわった(-_-;) 俺のイメージ通りにデザイナー、施工業者が使えなくなってしまった。 沢山の奴等が中国は気を付けろと言うが俺は俺を貫きたい。少しは上海について理解できた。 「郷に入れば郷に従え」 ヨーロッパや日本のような情の無さは分かった。
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ヤバイです |
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飛んでもセントレアで足止めか… 時間もったいないから寝てやります(~_~;) |
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2009年05月21日
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なんとか帰国しました |
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| ３時間以上もフライトが遅れ、ようやく店のデスクに 明日も過密スケジュール、今のうちに残務をこなさないとね。
問題はあるが、たぶんまだ俺ぐらいの問題は日常茶飯事だから 臨機応変さがビジネスに大切だ。 パティシエという職人としても必ず必要な考え方。 「明日は明日の風が吹く」 明日もやったるでぇ～～～(^-^) |
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ミッドFMにて |
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| 友人アナウンサーの加藤千佳ちゃんが 開局してまだ一年も経たないけど、これで２回目の
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2009年05月22日
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仕込みにて |
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| 出張日以外は必ず仕込などで厨房に立ち製造をしているが 打ち合わせ等ではいろいろと頭を使うし 人付き合いは好きなほうだけど最近、特に打ち合わせ、厨房、打ち合わせ、厨房 やはり仕込みなど厨房に立っていると自然に 根っからの職人だと気付く・・・ メレンゲのスキルを取得できればお菓子の八割を理解した 単純なモノほど難しいのです。 |
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2009年05月23日
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僕は凹みません |
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| 昨日、大通りを直進中に左わき道から出てきた その車は反対車線の通行量を確認もせず、中央分離帯手前で その距離、わずか20m～30m。 僕は急ブレーキを踏み、左へ逃げようとしたが隣には これはどうしょうもないやんけぇ～～～～～!! 正直、この車、ヤバイぐらい潰れない。 「流石!!レクサス!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!」 通常の車ならペシャンコだろう。
これ、かなりの衝撃ですよ。 オーナーを守る車、「レクサス」この車に乗っていて良かったv(^-^)v 車は凹んで2,3週間の修理が必要らしい。 そのまま事故処理して遅れた打ち合わせなどしてました。 これで「レクサス」の宣伝をしたので何かしら広告費がもらえるかな???????? 「レクサスは最高の車ですよーーーーーーー!!」
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2009年05月24日
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ガンダム (^-^) |
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| 帰宅するのはいつも午前３時以降が多い、 先日も実は観たのですが、四話ぐらいを一気に放映している。 僕にとっては小学校の時、夢中で集めたガンプラ(ガンダムのプラモデル) 何でも小さい頃に何でも集中してやる事は、将来、大人になった時に
今日も朝から現場ですが
今日も安心して商品が並べられまちたv(^-^)v |
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2009年05月25日
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多治見店より |
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| 来月の6/14でリニューアルの為、一時閉店をする 一時閉店までの間、限定数にてお買い上げ
このサーヴィス、かなりふっと腹ですよ(^-^;) 多治見店でお待ちしております。 |
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2009年05月26日
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オープンまでに |
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| ラシエットの移転リニューアルの為、日々動いている。 今日は保健所へ申請届けを提出です。 お店をオープンさせ日々の営業をしていく為には沢山の これはオーナーにならないと誰もが知る事ではありません。
将来、お店を経営したいと若いスタッフはよく言いますが、 今はモノを作る事にいっぱい、いっぱいになっている若いスタッフにも 僕は人より沢山の新規オープンの経験をしている。 企業で働けば、役割分担だろうが個人からのスタートだったから 海外もそうだけど日本も同様。 今の世の中は、どれだけ自分の知識、人脈があるのか? これまで人脈を作る為に自分のプライベートタイムを削りまくり これからの職人とは「厨房を持ち続けれる」人が最後まで 僕はそうなりたい。 |
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2009年05月27日
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ご苦労様ですm(_ _)m |
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| 毎日のように「ブロッサ」の現場を見に行っています。 信頼できる施工業者、デザイナーが頑張ってくれ
今日もご苦労様でした。 |
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相棒が・・・ |
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| とうとう俺の相棒が破損してしまった(T.T) 最近、一年に一度のペースで俺の携帯が壊れる。 必ず海外で使用できる機種だしね。
早速、新携帯で「パシャリ」です。 ５００万画素、すげーーーーーーーーーーーーーー!! |
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2009年05月28日
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今日も頑張っとります(^-^) |
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| 今日も２時間睡眠の柴田です。 かなりのモチベーションでないとやれませんが、 だから、これ!!
さぁ～今日も頑張るべぇーーーーーー!! |
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取材中 |
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| 初夏に向けての取材でぇ～すぅ(^-^) 夏のフルーツといえば最近は「マンゴー」を欠かせれない マンゴーの酸味と甘味を生かしたデセールは毎年、作っているけど
このデセール、マンゴーを丸ごと１個も使用しているのです。
このポーズ、緊張するわーーーーーーーーーーーー |
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2009年05月29日
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日光から |
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| 栃木県の日光から羊羹の老舗社長、長島さんが 長島さんとは昨年から知り合いになり、
これから世界に向けて日本のテイストを入れ込んだ商品も 久しぶりに対面をして話も多いにできた。 安藤さんも本当に面倒見が良い人です。 |
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〆はやっぱり・・・ |
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| 〆はやっぱりラーメンでしょ!! 名古屋の有名ラーメンショップ「鴨ラーメン」
めちゃ、美味しいかったです。 |
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お中元の試作中!! |
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| 来月から始まる「お中元」のチーズケーキの試作です。 今年は始めての冷凍発送でのスイーツを提案しました。 チーズケーキには通常のチーズケーキの倍のチーズを使用して
今、一年に一度のヒゲづらの柴田です(^-^) |
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2009年05月30日
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５月もそろそろ終わりだべぇ～ |
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| 今月も僕のスケジュール帳はいっぱいっぱい。 そんな中、アメブロを今度、スタートする事になった(^-^) 取材、仕込み、ウエディング、打ち合わせ、経理などなど
さぁー５月も、もう終わる。 ６月は更にきまくるのだろう!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! あっ、ヒゲ剃っちゃいました(^-^;) |
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2009年05月31日
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いらっしゃ～い )^-^( |
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| レナちゃん、メグちゃんは、昨年のクリスマスパーティなど アユミちゃん、ヒロコちゃんも偶然、他の場所で会っている。 本当に元気で楽しい仲間のトークに参加させてもらい これからも仲良くシバタを利用してくださいネ!!!!!!!!!!
これからもヨロシク!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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