毎朝、僕の仕込みメニューがスタッフから渡される。
大量の仕事を抱えていながら、全てを把握しようとする事が
僕には大切なのです。
必ず僕しかやらない仕込みを常に持っていて作る仕事から
離れない事がパティシエとしての責任だと考える。
打ち合わせや取材などで彼らが調整をしてくれ、仕込が出来る。
厨房から離れる事が僕には恐怖かもしれない・・・
今日の賄いはラシエットで吉井に頼んで
ビタミン補給のガッツリサラダ!!
「血を作るには生肉ですよ」とサラダの中に生の牛肉を入れてくれた。
僕の事を心配してくれる優しい奴です(^-^)
さてパティスリーにて仕込みに入りますぅ～～(^-^)v
