パティシエ 柴田武 オフィシャルブログ

パティスリー、レストランでのスイーツの考え方は
全く違う。いつも言うけれど食べる人の環境にかなり違いが
あるのです。

「持って帰る、人にプレゼント、その場で」などなど

そんなケースをいつも想像しながら考えるのです。

でぇ、本日、考えたメニューでやんす↓

フランスの伝統菓子「サントノーレ」を春らしくマカロンスタイルに!!

キャラメルとオレンジのソースを入れた軽いガトー･ショコラ温製スタイル

クロカン・フレーズ・スー・ラ・グラス・バニーユ

フォンダン・ベネズエラ・スー・ラ・グラス・ピスターシュー

パンチのあるショコラボール仕立てのナージュ

です(^-^)

明日から【GINZAスイーツ・フェスタ】に出店します！

道中、あまりにも綺麗な富士山だったのでパシャリ(^_^)やはり日本の象徴だね！
銀座は昨年の秋以来だけど、いつもに比べ人に溢れていない。活気もなかなか感じられない(-_-)
やはり景気の影響は隠せないんだな〜。名古屋の方がまだまだ活気があるように感じたね。

でも明日から銀座の街はスイーツで活気づくに違いない(^_^)/

今回は実演のサポート無しで１人で仕上げをしているだけありヘトヘトです。

昨夜もホテルに帰りバッタリでした(+_+)

今回のイベントには関東圏のお客様ばかりだけど、かなり熱心なお客様もおり数時間もかけて来場される方も少なくない。

『あっ、シバタや〜！』と言われると本当に嬉しい(^_^)感謝、感謝m(__)m

今のところ、成績も断トツ1位で爆走中(^^)v

依然、GINZAスイーツ・フェスタではトップを爆走中です(^^)v

うちのスタッフ棚橋とマネキンさんの山岸さん、行列のお客様で
大変だけど頑張ってくれてます。

これからホテルでうちのデザイナー、コバやんと
新規プロジェクトの打ち合わせでやんすぅ〜！

早く寝たいよ〜(~_~;)

東京タワー見えますか？？？

自由ヶ丘のジュンコさんが連日の御来店(^_^)

「東京に出店して欲しい！」とラブコール(^_^;)

代官山辺りが…！？

ジュンコさん、以前からメールくださってませんでしたか？

東海地区以外にもシバタファンがいるのも僕の宝です(^^)v

さぁ〜今日も頑張ります！

銀座スイーツ・フェスタで人気のアイテム【エクレール・オ・ブールサレ】でシバタで長年、愛用しているフランス、シャラント産のA・O・Cバターの仲介をしている岡さんと会食(^_-)

岡さんの長年のご友人でもある銀座レストラン【シェ・イノ】のオーナーシェフ井上氏は日本フレンチ界の重鎮。

シェ・イノでの食事は、僕は14年以来だ！！！

業界でかなり顔の広い岡さんと充実した話が出来ました。バターに対する想いは日本一です！

井上さんも、まだまだ現役でカッコイイ、キュイジニエ(料理人)。クラシックなフレンチを守り続けているフレンチレストランなのです。

僕が修行時代にかなり憧れたスターシェフなのです。
TV【料理の鉄人】でのイメージやCMで活躍していた時を思い出しました。

こんな、お二人に挟まれ恐縮で御座います(^_^;)

岡さん、有り難う御座います！
井上シェフ、ご馳走さまでした！

↑今日も沢山のお客様がシバタブースにてお買い求め頂きました！有り難う御座いましたm(__)m

あっという間の１週間で明日でファイナルとなります。

最終日でもしっかりとアイテム揃えておきますので、関東エリアのお客様、ラストチャンスですよ！！！

無事にイベント終了(^^)v
久しぶりの東京でのイベントだったせいか、以前よりもシバタファンが増えている事を体感した。

名古屋でやるイベントにはいつも買えない遠方の関東、関西エリアにお客さんが集中してしまうが、今回は逆バージョン。

でも銀座マダム達には遠方というだけでは寄り付かない。必ず高いクオリティーが求められる。

その結果、シバタは堂々1位の成績だったのだ！！！
本当に沢山のご来店、有り難う御座いましたm(__)m

次回をお楽しみに！

朝から打ち合わせで都内を駆けずり廻ってまする(~_~;)

銀座のイベントやいろんな打ち合わせでも収穫、大でした！

さてと、もうひと踏ん張り！

ちょっぴり疲れモードかな…。

乃木坂のレストランFUEの時のシェフ時代からの知り合いの
下村さんのレストラン「エディッション・コウジ・シモムラ」にて
食事をした。

流石、ミシュラン二つ星!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
最高の料理でした。

東京に来るたび１人で立ち寄る私のお気に入りのレストランです。

今月、豪華客船でのディナーを担当する下村さん
デセールの依頼を受けていますが、全力で頑張りますので
宜しくお願いします。

ご馳走様でしたm(_ _)m

東京最後の食事の〆でやんした(^-^)

長期出張の後はかなりの仕込みとデスクワークが
溜まりまくり(+.+)

スケジュール帳にも書けてない事も出てきて
慌てモード。ホワイトデー間近でショップもかなりの来客で
グチャグチャ・・・

あと24時間以内に整理していかないとアカンです。

やっぱり、自分の厨房が一番、落ち着くのです。

今から地獄のメール400通の確認です(TT)

いつも大変、好意にしてくれる大先輩、「グランターブ・ドゥ・キタムラ」の
北村シェフがオープン五周年を向かえました。

おめでとうございます!!

五周年のイベントにて昔、ヨーロッパ時代の友人シェフを迎えての
特別フェアーなどを本日から開催するようで、来店されるお客様へのプレゼント
として僕のスイーツをリクエストしてくれた(^-^)

仕込みの合間を縫って配達して来ました。

連日、満席と聞いていますが、張り切りすぎてダウンしないように
して下さいね。

http://www.french-kitamura.com/

いや～～本当に仕込が山積みですわ～～!!!!!!!!!!

ホワイトデー間近で焼き菓子も大量に仕込んでおりまするーーーー。

男性諸君、お返しをお忘れなく!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

上海からシェフの高橋がオープンの為に
シェ･シバタで研修をしています。

限られた時間でシバタのスイーツはもちろん
シバタイズムも学んで欲しいのです。

大変だと思うが、上海での成功の為、
頑張ってくれよ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ヴァレンタインのお返しです。

僕も沢山のチョコレートなどを貰うけれど
男性諸君、お忘れのないようにね。

↑僕からプレゼントしたバイトさんへの
プレゼントです。

今日はホワイトデー、特に店内は閉店間際まで
混雑しており、大変ご迷惑をおかけしましたm(_ _)m

ご来店のお客様には、わざわざ九州は長崎県から、ご来店頂いた
お客様もお見えで丁度、午前中の時間があった時だったので少し
お話をさせて頂きました。

谷山ご夫妻、本当に楽しみにしてのご来店が伝わりました。

お気を付けてお帰り下さいませ。

近所はもちろん、遠方のお客様がわざわざ来てくれる事は、本当に
嬉しい事で、職人冥利に尽きます。

時々、仕事の内容など行き過ぎていないか?　やり過ぎていないか?
など自問自答する自分がいる。
知名度が上がれば遠方のお客様も増えるし、より沢山の方に僕の
お菓子が広まるから嬉しい事だけど、どこまで上がることが良い事なのか?
と考える時がある。

しかし、立ち止まれないのが僕なのです。
たまにはこんな悩みもあるが、突っ走れる自分になれたのもお客様の
笑顔や「美味しい」の一言があったからです。

明日も俄然、走ります!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

製菓学校のキャリナリーアートの生徒、水野さんが
本日でインターンシップ研修を終了(^-^)

うちでは、いろいろな学校からの依頼でインターンの子が
研修に年間を通してやって来る。
学校とは全く違う現場でのお菓子作りは
先ず、大変さを知るのでしょう。専門学校は生徒という授業料を払う
お客さん、しかし、現場は180度違うのです。

お菓子を求める消費者がお客様となるのです。
だからシバタの現場はいつもピリピリです。

彼女は「シバタは厳しい」と先生からも言われたそうです。
巷では、よく言われる「シバタ厳しい説」、僕から言わせれば
「徹底」しているのです。

お客様が期待して来店するのに期待を裏切らないモノを
提供する。　当然、お客様の期待する気持ちなのです。

学校は生徒が将来の夢に期待する。だからよりよい学習環境を
整え、定員達成する為に見学会などをして魅力をアピールするのです。

私も時々学校にて講師をしますが、
「この講師が我が高にはいます」という宣伝文句。

現場はこのお菓子しかないのです。

お菓子＆サーヴィス＝商品でお客様が動くのです。

今回は私が銀座のイベントでほとんど一緒にいる時間が無く
数日のみでしたが、彼女がシバタでどんな事を感じて学んだかは
今後の将来に役に立つ事と信じています。

シバタに来れば遊びの職場ではない事が身に染みて理解できるでしよう。
他の店では「怒れ」ば辞めるから怒らない優しさ、無駄な親切なのです。

「シバタは厳しい」と言われる事にNOと言いません。
それは本日も遠方のお客様や、列をなしても入店をするお客様を見ていれば
何がお菓子職人として大切かを学んだと思います。

競争社会の中で「お菓子屋になりたい」という夢を実現させるのには
真剣にお菓子と向き合い、スタッフと向き合わないと外の菓子屋とは
競争できません。

興味がある事は自由ですが、興味を現実にして職にし一生続けて行くには
半端な精神では無理なのです。

最近は最近の世の中に合わせようとする気持ちが出てきていますが、
その世の中でやり遂げていく為のパティシエとしてのスキームが私にはある。

よりよい職場環境を作る為にもチャレンジ精神が漲っている僕なのです。

２週間という短い時間だったけど、良い経験として今後に活かして欲しい。
水野さん、頑張れよ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

これからも本当のお菓子屋現場を伝える為にも
このような機会を受け入れ、厳しさから逃げない数少ない人材を
発掘していきたいし、現場を伝えて行きたいのです。

僕の周りには３月生まれが何故か多いのです。

先日もバースディ･パーティが数件あり
かなり盛り上がってしまった(^O^)/

ストレス発散してるように見えますが、たまには許してくだされ!!!!!!!!!
僕だって人間だもの・・・・・・(^-^)

では第一発でやんす!

名古屋いや、日本を代表するセレブ「服部由奈さま」のパーティでやんす。

流石はセレブの大集まりで、僕は盛り上げ、「アゲ、アゲ」(^-^;)

わおぉーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー!!

いんちき中国人???

さぁ～出番ですっせぇーーー!!

どうだぁーーーーーー!!!

ちなみに僕まで祝ってもらちゃいました。

ユナさん、お誕生日、おめでとうございますぅ～～

お次は・・・・

親友、タレント千佳ちゃんのバースディパーティでごわす(^O^)/
もう10年ぐらいの付き合いで毎年のようにケーキをプレゼントでやんす!!

仕事を抜け出して参加しましたが、帰ってからも仕事したからね(^-^)

カラオケ???　違います、二人でのトークです。

〇〇寺の副住職さん、いつもシバタをご利用、有り難う御座いますm(_ _)m

親友、ナオちゃん、ブログの女帝?????

パラパラを踊ったレースクイーン、現役大学生なのだ(^0^)

ストレス放出中!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
「おい、おい・・・」

千佳ちゃん、今年もヨロシクです。おめでとう!!!!!!!!!!!

いや、いや、本当に楽しい時間を有り難う御座いました。

たまに壊れる???パティシエ柴田でした。。。。。。。。。。

食を職にしている以上、当然、歯は大切だけど
なかなか定期健診に行けないのが現実です(TT)

実は銀座イベント中に思わぬ事態が起きて
メンテナンスに来ております。

人間として「食べる」は命であり
その「食べる」には歯が命。

２年ぶりの歯医者にしてはなかなか丈夫で虫歯などは無かった。
やはり歯磨きが命・・・

睡眠もね(^-^)

先日、九州の宮崎からお手紙をもらった
高校三年生の押川紗輝ちゃんとお母さんがわざわざ来店
してくれた(^-^)

僕のブログを見て進路を、本当に好きな方向に変えるきっかけに
なったそうで僕に会いに来てくれたのです。
一時間ぐらいの少ない時間だったけどパティシエという仕事について
話をして、少しでも彼女の為になればという気持ちで伝えれたと思う。

これから製菓の専門学校に進む事になった紗輝ちゃん、
また現状報告してネ!!

はるばる遠い所からの来店、有り難う御座いました!!

紗輝ちゃん、がんばれよ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

今月末に名古屋、覚王山を舞台に全国に展開するブライダル会社
「タカミブライダル」がチャペルを併設したウエディングステージを
オープンさせる。

そのオープニングレセプションにお招き頂いたので行って来ました(^-^)

他のブライダル会社と違う大きな特徴は何十年も存在できる
建築と料理も全て手作りで既製品を一切使わないという拘り。
流石です!!

チャペルは現在、日本のトップデザイナー森田恭通氏による
デザイン。レセプには森田氏も参加していた。

当然ここ「ル・アンジェ教会」でのウエディングケーキは
「シェ･シバタ」が担当する事に!!

ランチ、ディナーの営業もするようですので一度、行ってみては!!

先日、中学生の美咲ちゃんからもらった手紙。
返信中です。　百貨店でのイベントに来てもらい美咲ちゃんの
夢を聞いたのです。もちろん、

「パティシエール!!」

もらう一通、一通のお手紙から沢山のパワーを貰うのです。

メールで着たら、メールで手紙で来たら手紙で返事をする事は
当然です。最近、メールでのやり取りが多いのですが、手紙は
希少かな・・・。

フランスの友人は大切な時やクリスマスは必ず手紙。

日本の若い子?大人も手紙を書く習慣が少なくなったんじゃないかな(・.・)

僕は毎年フランスでいろいろなポストカードを買ってきます。

美咲ちゃんにはブルゴーニュで買ったポストカードで　(^-^)

今年の新入社員の薗田が卒業式を迎え、わざわざ晴れ着を
店に来てくれた(^-^)

これからが、本当の菓子職人の舞台だ、
若い子の憧れになるよう苦労をしっかりして自分自身で進んで行って欲しい。
一緒に頑張ろうぜぇ～～～～～!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

学生気分はもう捨てろよ!! さぁーー夢に向かって行くぞーーー!!

毎日、充実感バリバリの僕です。
全てパーフェクトには行かないのが人生、でも100%を目指して生きている
事に間違いは無い。80%,90%で良いと思ったらパティシエはやっていない。

終わりの無い仕事は辛いと思えば辛い。でも
その辛さが、たまんねぇーーーーーーーーーーーーーーーーーー!!

さて、新作に取り掛かるとするか!!

まだまだ今日も続くのである。

日本を代表する豪華客船「飛鳥Ⅱ」
知ってはいたが、こんなに巨大な船とは「ビックリ」です(^O^)

この豪華客船では過去に有名シェフ、鉄人坂井シェフをはじめ
ホテルヨーロッパの上柿本シェフ、中華の譚シェフなどなど、
そうそうたるシェフがディナークルーズで腕を振るった事でも有名な
船です。

世界一周には何千万円もの旅費が掛かるほど、ブルジョアが楽しむ
ほど優越感たっぷり!!!!!!!!!!!!!

今回は、ミシュラン東京☆☆のスターシェフ、下村さんのディナークルーズが
名古屋港から就航する事でディナーのデセールを依頼され出発前の「飛鳥Ⅱ」
に乗り込んだ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

飛鳥Ⅱの先端です
タイタニックの歌が～～～～～♪♪♪

ヤバイぐらい、でかい、でかい。

久しぶりに感動タイムーーーーーーー

メインダイニングである。。。。。。

マジ凄すぎや～～～～

船体の長さ240m以上、やはり凄い!!

目の前にすると圧巻である(o^-^o)

招いたシェフにも当然、豪華客室が用意され宿泊する。

親切な下村シェフに、特別に案内してもらちゃいました(^-^)
デッキ付きの部屋で夜風に吹かれシャンパンなんかやったら、
たまらんですわ～～～!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

明日のディナーでは「エディッション・コウジ・シモムラ」のフルコースを
770名というお客様に振舞うのです。
今日から仕込みでかなりキツイと思いますが、少しは船を楽しんで下さいね。

本当に大変なお仕事でしょうが、頑張って下さい!!

デセールの盛り付けなどは下村流で出されます。

僕は、出発前に降りましたがね(・.・)

いつか乗りたい、豪華客船、仕事かな・・・
プライベートが一番ですかね???

↓「下村シェフ」プロフィール
http://www.koji-shimomura.jp/profile/index.html
↓「飛鳥Ⅱ」に関するHP
http://www.pts-cruise.jp/special/sp20071120asuka/?afs=

僕の知人の日進市の「デリス・アプリコ」というパティスリー
の駐車場にて
「あれ、もう桜が咲いてるーーーーーー???」と思いきや、

実はこれ杏(アプリコット)の木なのです。

杏の木はヨーロッパでは
「どんな場所でも力強く育つ木」として有名です。

そんな想いで、飯田シェフが付けた店名。

「かっこいい～～」(^-^)

先日、あまりにも綺麗に元気に咲く「杏の木」に
おもわず「パシャリ」でした!!

レストランでの食事にワインは当然ですが、
シバタならではのドリンクを提案している。

昔、大阪梅田のヒルトンでバーテンとして慣らした僕の
考案する新メニュー「ベリー・プランタン」

女性にピッタリのロングカクテル!!

パティシエとしてお酒の勉強が出来たあの頃。
当時、映画でトムクルーズ主演の「カクテル」を見て
よくカウンターでお酒の瓶を回したもんだ(^-^)

19歳???という若さでカクテルの種類を覚えて、お酒の飲み方も
知り、生意気な僕でした。休日には夜景の見えるバーなどに
格好をつけて女性を誘い・・・・・バーテンダーにオリジナルレシピを
渡し、作ってもらいプレゼント!!【気障野郎!】

「う～ん、美味しい!!」「このカクテル、何ていう名前?」
「〇〇〇(相手女性の名前)だよ」

臭い、臭い(^ ^;)

関西のりでしたが・・・・

まぁー遊びでも、女の子を引っ掛ける為でも
先々、パティシエとしてお菓子に使用するリキュールの勉強などに
その後、大きく影響したのです。

話がずれましたが、「ベリーヌ・プランタン」は
期間限定ですので、この機会にラシエットで試してみて下さい(^-^)

4/24～発売予定の第二段、ファミリーマートとのコラボ
スイーツ企画の商品が決定!!

全国7,000店舗でパティシエ柴田が監修したスイーツが
並びますよ(^-^)

今回は12名のシェフによるスイーツを月替わりで販売しており
・プリン
・チーズケーキ
・オリジナル
という３つのテーマで試作を繰り返して完成したのだ!!

今回もかなりレベルが高いコンビニスイーツが出来上がり
販売まで僕も待ち遠しいでちゅ。

販売まであと１ヵ月程度。

注目ですよ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

明日のウエディングケーキを仕込んでまするぅ〜！

今回、全国でも有名なブライダル会社から契約も新たに頂き、月に40件を越えるウエディングケーキなどを製作しなければいけない。
一台一台に幸せなドラマがある事を作り手は、いつも頭に入れてなければいけない。

パティシエは一瞬の喜びの為に影となる。休日返上で手伝ってくれた安保部長、池戸にも感謝ですm(__)m

めでたい、と言えば本日のWBCの日本連覇(^O^)
流石は地元の誇るイチロー選手！！
おめでとう侍ジャパン＼(^-^)／

上海の店舗も決まり、早速、デザイン＆設計に入る。
僕が上海に来るようになり来月で一年。いろいろあったけど今回のスキームが決まったのは昨年の秋過ぎ。
中国ビジネスとして日本人として、このスピードはかなり早い。大手企業でもかなり大変だが、僕のまわりの人のお陰で、やっとここまで来た！

やはり、人の縁は大切にしないとアカンのです。

今回は一泊の強行スケジュール。

僕の専属デザイナー小林と上海店のシェフになる高橋とで打ち合わせ、商談に入る。

上海市の虹橋地区にシェ・シバタ上海の1号店ができます(^.^)

日本人を始め外国人が多い地域なのです。

先々、うちの物件前には、馬鹿デカイ、LOUIS VUITTON paris の巨大ビルが建っ予定です(^o^)/

万博も2010年に控え、将来性のある上海で一歩づつ前進です！！！！！

ハンシャン・ルーの高層ビル36階建てのビル、21階にシバタのオフィスができます。

かなり見晴らしが素晴らしいのだ(^O^)

さて、そろそろ日本に帰るとするか…

上海から戻り、タイトなスケジュールに
突入中(^o^)

新作発表の為に試作と準備、仕込みがめじろうしである。

キャラメルにブラッドオレンジ???

なかなか旨いのである!!!!!!!!

女性誌「25ans」やテレビ局の主催で開かれている
ファッションショー「神戸コレクション・プリュス名古屋」に出かけた(^-^)

第３回目らしく昨年の秋から、仕事を絡めて何か
シバタとしてやって欲しいという要望がありましたが、時間的に
タイトという事で今回はテレビ局さんからのお招きで見学に行った。

なかなか名古屋では見られないファッションショーですね。

ヒルトン名古屋でゴージャスに・・・

名古屋ではなかなか、ドレスアップして出かける
パーティーが少ないが、このイベントにはフルレングスの
方も沢山いらっしゃいました。

流石、名古屋セレブが・・・
服部ユナさんの「ボディージュエリー」のブースも
出てました(^-^)

お馴染み、ナオちゃん、ちかちゃん
綺麗な女性ばかりで華のあるイベントでした。

パリ在住の中村江里子さんのトークショーもあり
楽しいイベントでした。

名古屋にも、こういったイベントが増えると良いなぁ～と思う。

フランスの代表的なウエディングケーキで
シューを積み上げた「クロカンブッシュ」は日本でも有名ですが
そのシューを積み上げる台はアーモンドとキャラメルで作るのです。

久しぶりにヌガーに挑戦でした(^-^)

飴細工も飾り、派手な演出ができるのですが
なかなか数時間は厨房に閉じ困りぱなしです。

今日もほとんど厨房に缶詰め状態でやんした。

いつもブログをご覧頂き、有り難う御座います。

ブログを見ていて、どう思われているのか?　たまに
考える時があります。

たまに言われるのが、「良くそんなに動けるねぇ～」
「毎日更新するの大変じゃない～?」などなど

沢山の方が見られている事を知っています。
先日、プロバイダーの「ニフティー」の方も、オフィシャル・ブログでの
アクセス数が凄いと言われました(^-^)

ほぼ毎日更新は大変です。
毎日、製造、経理、接客、出張、イベント、取材などなど
数えれば１人何役もの事をしている僕ですが、全て「責任感」からくる
ものばかりです。

今では付き合いも多くなりましたが、基本的に職場を第一に優先して
います。今の自分を作り上げたのはお客様だという気持ちが、
いろいろな事にチャレンジできる要因なので。

ブレーンを始め、沢山の知人、業者さんなどなど僕の見方も増えていき
益々、飛躍する事を求められる立場になった。

しかし、毎日の業務に神経質になりすぎるぐらい神経質なのです。
「任せればいいやん」「右腕を増やしていかないと潰れるぞ」
「自分でやり過ぎ」など指摘も多いのですが、自分自身で決めて
ここまで来た事に責任逃れはできない自分がいるのです。

「ストイックだねぇ～!!」と言われますが、今日のウエディングにしても
ゲストハウスのオープニング一発目の挙式であれば緊張もしている
だろうと考え、朝礼にてウエディングの大切さを語った。

一件の挙式に100人以上は拘りを持ち、皆が仕事をしている。
そしてご夫婦が何百万円ものお金も遣っている事。私達にはケーキ一台でも
その一台が壊れれば全て駄目な披露宴になる事を伝えた。

従業員には自分の事ばかりでいっぱいいっぱいになっている奴もいるが
私達がお菓子を作れる環境を多くの方からもらっている事を常に心に
刻まなければいけ無い事を知って欲しいのです。

人間だから失敗はつきものですが、誰も失敗したお菓子を期待していない。

良いものを提供する上で「責任感」「緊張感」が必ず必要なのです。

↓保冷車の荷台にも自らの責任でケーキを持ちます。
なかなか任せれないのです。一部分が壊れただけでも許せない
自分なのです。

かなり細工物は怖いですがね・・・

振動との戦いです。

新郎新婦にサプライズできれば
職人冥利に尽きるのです。

この晴天に感動のストリーのお手伝いが出来て嬉しく感じた。

やはり人を喜ばせれる職であり
僕自身が人を喜ばせる事が好きなのは間違いないのです。

昨日、「ラシエット」で新作発表会と題して
スイーツパーティが開催されました(^-^)

今回も開催日の１ヶ月前には定員60名様が満席となる人気ぶりで
シバタが行うパーティもかなりお客様からご好評をもらっております。

今回は春から夏前までに販売する予定のスイーツをご紹介したのです。

シバタのパーティでは、しっかりとお料理も必ず、お出しします。
先ずは料理の前にお出しした「ピンチョス風」の桜マカロン。
イチゴにはパッションとグランマルニエのお酒を注入してあります。

本物の桜で演出しました(^-^)

毎回、違うディスプレイで演出です!!

飴細工で作ったお皿でプレゼンテーション!!

新作「ノクターン」はショパンの曲をヒントに

新作「シブースト・ポマナ」
人気のシブーストがリニューアルでやんす。

新作「オクトフロマ」人気のレアチーズも新作では・・・

イチゴとマカロンの新作「サントノーレ」ですぅ～。

新作「ジャポブラン」日本のイメージで創った。
侍ジャパンなど最近、活躍している日本。僕も世界へ飛び出すからね。

今回も大盛況で幕を閉じました。

この新作は４月の中旬以降の販売になりますので
しばし、お待ちあれ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

今回は４月から新入社員として入社する研修生
加藤、森田、稲垣、薗田、前野、大須賀が見学と
お手伝いをしてくれた。

これから、一緒に頑張るぞ～～～!!

春は別れと出会いの季節。
先日まで、頑張って働いてくれてた高橋が大学卒業後に就職の為、上京する。

航空会社、JALにて社会の一歩を踏み出すことになった(^^)

難関をクリアーして見事、成田の地上勤務になり希望通りになった高橋は頑張り屋さんで負けず嫌いな奴。
必ず夢を達成して欲しい。これから大変な事ばかりだと思うけど、うちで培った事を活かして乗り越えて行って欲しい！

何かあったら連絡してこいよ！

成田で会えたら嬉しいよな(^O^)