毎年くるシェ・シバタの誕生日は１月27日ですが
この時期も大変忙しく何のイベントも出来ず通過してしまう(>.<)
何とか14年、パティシエとして商売が出来ているのも
お客様はもちろん、スタッフ、ブレーンのお陰ですm(_ _)m
何気なく過ぎていってしまう店の誕生日を本当は何か
したいと毎年思っているけど・・・
14年の月日はあっという間です。正直、楽しい事ばかりでは
なかった。辛さがあるが故に楽しさを求め、遣り甲斐を求めやってきた。
人生とはと、まだ語るには早いのだろうが、楽しい時は一瞬だと思う。
その楽しみの一瞬の為に毎日、苦労に立ち向かい受け入れて成長
して行くのだと考えれる。
14年前とは違う世の中で同じ仕事をし続けていく中で
考え方、やり方も変わった。毎年、変化している自分に気付いている僕です。
これが良い意味でも悪い意味でも成長だと思う。
絶対に自分で言える事は「パティシエで良かった、店をやって良かった」
という事なのです。
後悔はしたくないといつも我武者羅に突き進む精神。
これは、僕が野球少年、剣道少年であった時に培った事なのです。
時代が変わっても、まだまだ体育会系の精神でやっていく事は貫いていく。
ただ感性、思想は常にブラッシュアップたり「CHANGE」もして行く!!
15年目に入り益々、進化して行く。
この「フランスのエスプリ漂う・・・」もオープンの時の考え方です。
進化させる為に初心を大切にして行く15年目にしたい。
100年に一度の大不況と言われる昨今。僕には面白い難題なのです。
なかなか、この難題に出くわす機会も少ないはずだから。
この運命を楽しもうと最近、考えています。
生きているならポジティブにいかないとアカンです。
何だか、最近悪いニュースしか見ないから、こんなブログにしました(^-^)
