12月下旬に発売される旭屋出版の専門誌
「シュークリームの技術」の取材でした。
日本人に馴染みの深いお菓子、シュークリームを
徹底的に解明する本みたいで日本のパティスリー
約30店舗のシュークリームの秘密が一挙に公開される。
僕のシュークリームはご存知の通り
大人の為のシューに仕立てている。ジャマイカのラム酒と
アーモンドの風味を利かせたリッチなお菓子。
どうしても日本では低価格のイメージが強いが
一番、店のレベルが分かるお菓子かもしれないね。
そんな僕のシューは僕が店のお菓子で一番、
食べる頻度の高いスイーツですよ(^-^)b
