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ちょっとだけぇ～ |
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| 今年のクリスマスケーキの試作も大詰め。 一般のお客様には早すぎる事だと思いますが 全てのお客様に満足して頂く為に、前倒しスタイルが 今年のクリスマスもどうぞ、お楽しみに(^o^)/ |
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2008年09月 アーカイブ
2008年09月01日
2008年09月02日
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ひと時の |
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少ない時間でリフレッシュするのもプロの仕事！ 高山はかなり涼しく秋の装いです… |
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2008年09月03日
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飛騨高山の極上ビストロ |
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| 僕の先輩の店「ル・ミディ」の田上さんの店に やっぱり最高級のビストロや～～!! 僕のかなりのお勧めレストランです。
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2008年09月04日
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秋のスイーツパーティー |
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| だぁ～ん 「今、パティシエ柴田が食べさせたい 詳細はHPにて本日中にアップします。
涼しい高山から戻ったけど、このあたりも秋風が吹いて |
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2008年09月05日
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今日お勧めしたショップ |
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| マンスリーで出演しているZIPP-FMで 僕も時々、食べる名古屋メシ(^o^)
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2008年09月06日
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Air mail |
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| フランスの親友エリックから手紙が届いた(^-^) ヴァカンスでパリから南仏に行ってきたらしい。 あ゛～～うらやましい、うらやましい!!!!!!!!!!!!!!!!!!
たぶん2,3週間、休んだんだろうなぁ～～ こんなAir mailをもらうとフランス人になりたくなるのは でも友人からの言葉に「ホッ」とする今日この頃でした(^o^) |
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2008年09月07日
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ショコラ談議 |
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| 日曜日にメーカーの営業さんに動いてもらうのも 本日はベネズエラのチョコレートメーカー「El Rey」の水野さんと 冬に使用するショコラについて熱いトークをして ここのショコラは、もう何年も前から使用しているけど日本に 来年のヴァレンタインのショコラではかなり力を入れた お楽しみに!!
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2008年09月08日
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旬なタルト |
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| 信州産のネクタリン、僕がこの時期、好きな フランスにもあり、良くタルトなどで仕上げた 日本のフルーツは最近、酸味の少ない物が多く
短い期間だから、見つけたらゲットしてネ! |
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2008年09月09日
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イチジク |
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| 日本での生産No1、愛知の安城市のイチジクを 国産のイチジクは水分も多いのでフレッシュの状態で 今日は東京のメーカーからトルコ産の白イチジクのセミドライを このイチジクをフルーティーなピノノワール、赤ワインで さぁ～何を創ろうかな???
これから益々、イチジクの美味しい季節だ(^-^)
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2008年09月10日
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上海到着 |
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ドタドタしながら上海出張しとります。オリンピックも終わった中国、次は上海万博2010年に向けて活気づくのでしょう！ 本日は上海の大手商社とのミーティング。煮詰まりつつある上海ビジネス、カントリーリスクがある分、気合いを入れねば！！！ |
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よろしくです |
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かなりビジネスの話しも進み良い会食も出来た。 今、日本のトップパティシエが注目しだした上海にここまでビジネススキームを進めて来ているのも僕だけだろう。 東海の代表としてもアジア進出の日本人、先駆者になるためにストイックに行くぜぇ(^O^) 正直、まだまだ日本の多くのパティシエは海外には視野が無いのが現在。 行き過ぎな柴田と言われるぐらいじゃないと、現在のうちの店は進化しない。伝統と革新を持ち合わせオリジナリティを追求するのです。 既存の店を見てもらえば僕が足場を大切にしている事を理解してもらえると思う。 |
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2008年09月11日
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順調に |
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上海計画、進行中！ 今の僕のお菓子、クオリティーに自信がなければ出来ないのです。 |
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2008年09月12日
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日本の美女軍団 |
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さっき、新天地付近を移動中に大きな看板を発見！ 流石は日本企業だね。 僕の大好きな相沢紗世さんもバッチリいまちた(^o^;) |
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帰国しますぅ |
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昨夜も三時間の睡眠(+_+)機内で少しは休みたいね。ジェットラグの少ない上海は助かる。 合流したDDRの安藤氏は過去に上海でデザインギャラリーをやっていたクリエイター。 上海事情のアドバイスなどもしてもらいました。
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2008年09月13日
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ストイック柴田 |
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| 上海から帰国し通常業務に戻る 当たり前だけどお客様は僕がどこで 先日、新作を考えて秋の新作パーティーの企画、 特にショーケースの前のお客様の目を見ると だから今日もビリビリくるインスピレーションで いろいろなシチュエーションでのお客様、 正直、疲れている時もあるが
ストイック柴田は今日も、まだまだ寝ない・・・ |
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2008年09月14日
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せっ、せこ、せっ、せこ(^-^) |
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| 遠方からおみえになるお客様が多く、僕の もうすぐ中国語にも翻訳されるし楽しみですぅ～
せっ、せこ、せっ、せこ、書いとりまチュ。 |
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2008年09月15日
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初めてのシバタ・スイーツパーティ |
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| 今回、「今、パティシエ柴田が食べさせたいスイーツ」と題して 今年の秋冬の新作コレクションから始まり、 この企画、実は２週間を切ってからの提案でお客様が集まるか 今後も同様な企画などなどシバタだらできる企画を
人妻ブログで御馴染みの直美さんにも 参加型ゲームなどもやり、僕も楽しい時間が過ごせたと |
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2008年09月16日
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秋には |
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季節商品には弱いよなぁ〜(^_^;) |
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2008年09月17日
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新ベリーヌだす！ |
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これは来月、三越の催事『フランス展』だけの限定品。 上海で購入して来た最上級のジャスミンティーでブランマンジェを創り、キャラメルなどとレイヤードした。 その名も『ベリーヌ・シャンガイ』昔、フランスの領地だった上海、現在も多くのフランス人がいて混在する意味も含めひとつのお菓子に仕立てた(^.^) フランス語で上海をシャンガイと言うのです！ |
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2008年09月18日
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取材ちゅ～(^o^) |
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| 朝から取材が２本入り、今日もバタバタでやんす。 9/27(土)on air の名古屋テレビ『WAYAYAあはっ!』
アナウンサー佐藤倫子ちゃん、佐藤好美ちゃんも大満足の オンエアー、観てね!!!!!!!!!!! |
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2008年09月19日
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ニュースを見て 「何しとるんじゃ～!!」 |
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| 竹原慎二風にブログっります(^O^)
移動中の車にて年金改竄疑い６万９０００件、税制について 「今後、年金の支給が68歳からとかに引き上げられるかも?」 フランスなどではの～定年退職したら、ある程度は保障があるけぇ 日本の国家は何をしとるんじゃ～ まぁ～俺は年金なんざぁ当てにしとらんのじゃ。 末端睡眠不足、休みも少ない中で稼いだモノを国に払うと、 国民の義務? 世間体があるから払っとるんじゃ!! 俺が支給される歳は70歳以上には必ずなっとるんじゃけぇ～ 自分の腕を信じて自分で生きていくんじゃ。うちのスタッフなど大切な 人の金を騙し取る奴には良い死に方はできんのじゃ!! 腕に職がある事を幸運に思い生きていくんじゃ!!
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2008年09月20日
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特別講師として行ってきまちた(^-^) |
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| 中日文化センターで行われた料理特別講習会 「秋の果物を使ったスイーツ作りを有名パティシエから学ぶ」 というタイトルで８月に応募を開始した特別講座でしたが 40名という沢山の生徒さんにデモンストレーションをしてから
「お疲れ様でした～!!」 文化センターの先生、助手の方々、いろいろと また機会があれば・・・ |
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2008年09月21日
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開催中ですよ |
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| 名古屋三越限定のイベントです。 三越さんでコスメのポイントを貯めている方、限定で ヤングキャリア対象の三越さんにはかなり、コスメの 頑張って、貯めて「ラシエット」で美味しいひと時を!!!!!
ほんまに、うちは儲かりまへんわ～(^-^;) |
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2008年09月22日
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ベリーヌ・モンブラン |
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通常、店舗で販売はしませのでイベント(百貨店など)で見つけたら必ずGETしてね！ バジルのブランマンジェとマロンムースとクリームをレイヤードしまちた(^.^) |
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2008年09月23日
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カレンダー"2009" |
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| 来年のカレンダーの表紙の撮影をした。 ご存知の方も多いと思いますが、毎年「シェ･シバタ」の 2003年から作り出したカレンダーには毎年、手でその時の ・ブランドを押し出す年!! などなど、自分自身に言い聞かせるテーマ、目標だ!! この内容は公開する内容で無く僕が僕に言い聞かせる事 人間、目標と標的が無いと現状に満足してしまう。
さてデザイナーさんの力でCG加工などを通して完成。 皆さん、お楽しみに!!
最近、コレクション化してきてますぅ～(^o^) |
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2008年09月24日
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2008パティスリー＆ブランジェリーコレクション |
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| 今年も名古屋髙島屋、催事場にて開催される 毎年このイベントには関東、関西、東海を代表する 今年で７回目、今年も目がはなせませんよ(^-^) シェ・シバタでは秋の新作などなど実演販売。
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2008年09月25日
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スタートしまちた(^-^) |
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| 髙島屋でのイベント初日、関東、関西からも多くの 東海を代表するパティシエとしても関東、関西には 東海以外の店に沢山の集客があるのは普通ですが
明日は僕のイベントで「アシエット・デセール」を出します。
彼はフランスで10何年もの経験があり 博多の「フレ」ではひとりで20個近くのお菓子を食べたし 本日初日は木村氏の店にもかなりの長蛇の列でした。 木村さん、これからも宜しくです。 |
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2008年09月26日
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ご好評 |
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| 「パティスリー＆ブランジェリーコレクション」にて オープンから沢山のお客様にお並び頂き 「温製ショコラのタルト、塩キャラメルのアイスクリームと」
「ラシエット｣ではこのような温度差を楽しんでもらえる この度は大変、ご好評頂き有り難う御座いましたm(_ _)m |
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2008年09月27日
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今日もお疲れ様でした!! |
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| イベントも後半戦に入り、各パティシエもバテ???気味・・・ 今日のイベント終了後、メゾンド・プティ・フールの西野さん たっぷり食べてもらい満足してもらいました。 あと３日間、頑張りましょう!! はぁ～飲み過ぎ、飲み過ぎ(^o^) |
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2008年09月28日
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和のモンブラン |
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この秋の新作でおま(^_-) |
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2008年09月29日
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イベント中！ |
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会場には平日でも通路が塞がる程の盛況ぶりです。 マカロンだけを販売しているポワルベェさん。美味しさの秘密はサンドするガルニチュールにあった！ パティシエにとっても情報交換の場になりますぅ〜！ |
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2008年09月30日
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イベント終了!! |
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| 今日で一週間のイベントも終了(^o^) 期間中、髙島屋にも多くのお客様がおみえになり こんようなイベントでは沢山のシェフとの再会、出会いもあり
また会う日までお互い頑張ろう!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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