夏場なのに怒涛の日々が続く
パティシエとして当然、お菓子作りがあり
経営者としての仕事も少なくない。月末、期末が重なれば
それは、もう大変という言葉では収まらない(@_@)
社長業に徹すれば、今の僕は少しは余裕もできるかも。
でも職人業を目指し、この業界に入ってきた以上、毎日のお菓子作りを
止める訳にはいかない。任す事を覚えては来ているが、職人魂が
有る以上、厨房に立たない日が無いのが僕の毎日。
不器用なのか、責任感が強いのか、ただ白衣を着て厨房に立つ事を
ずぅ～とやり続けたい。
３店舗のオーナーとしての責任、一つ一つのお菓子への責任、
やはり、創る事をしながら商売を見つめて行きたい。
またまた積載オーバーの日々が続くが
、もしかすると「この忙しさは、したくても出来ない人もいる」と
考えれば、なかなか楽しいものだ!
