「ヴェリーヌ」知ってますか?
フランス語で「ヴェール」はグラスと
料理の「テリーヌ」をかけた造語(新語)です。
別の説ではガラスVerreに、小さいものを示す語尾in（e）が
ついた言葉で、「小さいグラス」の意味です。
理由はともかく フランス、パリ発のヴェリーヌは
今やパリでは｢ヴェリーヌを置いていないお店は
トレンディではない｣といわれているほど、話題沸騰中なのです。
当初はレストランでオードブルなどで野菜などで作られ
それが、デザートに変化していったわけですがここ数年の
パリのパティスリーでは多く見られるようになっています。
今回、僕はクラッシックなテイストを革新的な「ヴェリーヌ」に
仕立てた。僕の考えである伝統的なお菓子を今風にアレンジする
又は俺流にアレンジする。
「ヴェリーヌ・プレジール」はプリン生地、ショコラ・ブランマンジェ、
マンゴーパッション・ジュレでレイヤードした!!!!!!!!!!!!!
確実に旨いぜぇ～(^-^)v
