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行ってきま〜す |
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上海もかなり暑そうだ！ |
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2008年08月 アーカイブ
2008年08月01日
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到着 |
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かなりイケてる(^.^) |
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上海ナンバーワン |
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その横、グランドハイアットにて打ち合わせに入りまする〜！ |
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ご馳走様どす |
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2008年08月02日
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上海の百貨店 |
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デパ地下のスイーツ事情を探ります！ |
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2008年08月03日
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帰るにゃ |
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今から帰国するけど午後からイベントも控えておりタイトでごじゃる(@_@) 今回も神谷ボス、ご苦労様でした！火曜日マニラ、気を付けて！！ |
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2008年08月04日
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謝謝 |
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| 先日の上海ナイトで撮った一枚です(^-^) 外灘にあるハイアット・オン・ザ・バンドの最上階の 英語、中国語、フランス語、イタリア語、スペイン語 やはり、アジア１番のホットな場所だけあり多国籍だね。
体力、精神力ないとできんよ(^-^)b |
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2008年08月05日
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人間ドック |
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なかなか不規則な仕事だから実は体が心配だったのだ。 野球、剣道で鍛えた体だけど遠い昔の話し。 最近、運動不足なのでジムとかには行きたいけど… 体が資本だから、そろそろ何かトライしたるかな… 良い結果が出ますように！！！ |
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2008年08月06日
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スイーツ甲子園 東海信越予選 |
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| いよいよ、高校生を対象とした「スイーツ甲子園」が始まった!! 東海、信越の応募数も全国で２番目とかなりの
全国大会が行われるお台場「フジテレビ」で ↓スイーツ甲子園、webサイト |
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2008年08月07日
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取材中(^-^)v |
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| 今日も朝からバタバタ 午前中だけで２本のテレビ取材で
その他、百貨店の取材などなど |
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2008年08月08日
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パリで人気のスイーツ |
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| 「ヴェリーヌ」知ってますか? フランス語で「ヴェール」はグラスと 別の説ではガラスVerreに、小さいものを示す語尾in（e）が 理由はともかく フランス、パリ発のヴェリーヌは 当初はレストランでオードブルなどで野菜などで作られ 今回、僕はクラッシックなテイストを革新的な「ヴェリーヌ」に
確実に旨いぜぇ～(^-^)v |
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2008年08月09日
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試作中 |
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| ヴェリーヌにハマリそうダス(^-^) やはり人気のベリーを使用せねばと思い 見た目の清涼感と色のコントラストが
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2008年08月10日
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モヒート |
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| フランスのカフェで夏場によく向こうの奴等が カフェのテラスでみんな、グラスのミントをマドラーで 「やっばり、飲むものも柴田さんはお洒落ですね～」 まぁ～僕の好きなミント、日本人ってあまり好きな人が フレッシュのミントは本当に香りも良いし爽快な気分に 僕のお菓子もフレッシュミントをよく使うけど 今度はフレッシュミントでアイスクリームを作る予定ダス!
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2008年08月11日
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ヴェリーヌ 第二弾 |
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| 新商品の「ヴェリーヌ」がまた誕生した!! イチゴと練乳で「イチゴミルク」のイメージで完成ダス(^-^)
試す価値ありですよ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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2008年08月12日
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火つけたろかぁ〜(^o^) |
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何でも商売、商売！ 着火したろか〜(^o^)/ |
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2008年08月13日
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突然!! |
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| 多治見店の厨房前のガラスに張り付いたバッタ!! 突然の襲来に 「シバッタ、シバッタ・・・」 笑えないですか???????????????????
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2008年08月14日
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秋に向けて |
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| 秋に向けて新作の試作などを繰り返している。 やはり毎日毎日、忙しいのが僕である。 「自分の大変さや忙しさはお客さんには無縁であり ならば秋には秋のスイーツ、冬には冬のスイーツを!! ８月は学生の職場訪問も少なくないし 忙しい毎日をどう継続しやり抜くかは僕次第 いまいま、ブログってたらフランスの友人から電話が掛かってきた 秋からの新作スイーツに期待あれ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
その名も「ヴィル・ド・ショコラ」ショコラの街だ(^0^) |
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2008年08月15日
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クリスマスケーキの試作会 |
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| 今年のノエルのケーキの試作をした 店舗での販売用、百貨店やネット関係などの販売用 この試作会の為にスタッフ達は 多くのお客様に「メリークリスマス」を伝える努力を どこの店よりも早い企画でスケジュールアップする事で 今年のXmasも多くの笑顔の為に 私達は真夏の夜の「サマーサンタ」になるのだ!!
あれもこれも、大変だけど |
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2008年08月16日
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日本一、暑い多治見へ |
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| 今年もめちゃめちゃ、暑いですなぁ～(@_@) ご存知の方も多いと思いますが あまり、自慢にもならないような気もするけど・・・ 多治見の駅前にはこなん看板? まで立っているの知ってましたか?
鰻の美味しい店が多いのも有名ですからね(^-^) 夕方を過ぎているのにまだ30℃もある(-.-) |
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2008年08月17日
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半袖の白衣登場 |
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| 今朝は少し、日陰も涼しい風が吹いていたような 昔、神戸の料理人の先輩にもらった半袖の白衣を たまに、ラシエットの料理厨房で料理する事があるが 本当に最近の夏は異常すぎるね。
神戸の先輩、フレンチレストラン「ル・フェドラ」の 「梅原さん、神戸の夏も大変でしょうけど |
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2008年08月18日
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かなり酔っぱらい |
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明日の大会には日本を代表するパティシエが審査員などで出席する。 今日は、フランスのパティシエの会、ルレ・デセール会員のジャックの大塚さん、ノリエットの永井さん、メゾン・ド・プティ・フールの西野さん、ガトー・ド・ボワの林さん、ピエール・ブランシュの白岩さん、クラブ・ガレット・デ・ロワのイヅミさんなどと飲み会だった。 かなり皆、飲みまくり、業界のタブー話をしとりました。 かなりヤバイ話。 地雷踏みつけっぱなしの永井さん(^_^;) かなり楽しい時間だった！ |
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2008年08月19日
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スイーツ甲子園本選 |
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選手達も緊張感バリバリ(^_^;) 東海信越代表、相可高校全力で頑張れ！！！ 結果は９月に放送予定ダス。 |
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ご苦労様です |
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今回もヨロシク！！！ |
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2008年08月20日
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六本木ナイト |
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またまた新たな出会いがありかなりアグレッシブになりそうや。 東京にいる奴は良い人もいればつまらん奴らもおる。 おもろい人間が集まると人生、ポジティブになるね〜！さぁ〜行くぜぇ(^o^)/ |
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感心だね |
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打ち合わせの合間に一軒だけ付き合ったけど昼の時点で、もう八個も食べてるようだ(^^; まだ自由が丘などに行くらしいけど無理するなよ！ 努力家なうちの頼もしいスタッフの1人です(^o^)/ これからも頑張れよ！ |
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下村さん |
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いつ食べても旨い(^o^) エディション・コウジシモムラ、はオススメでせぇ〜！ 先日、福田総理も来たらしいよ。 |
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2008年08月21日
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現場へ |
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| 終電で昨夜、東京から戻って来ました。 流石にロケ、打ち合わせ、深夜の飲みで 特注のショコラのケーキや通常の仕込みも
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スイーツ甲子園 速報??? |
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| 火曜日にフジテレビのスタジオで行われた 終わってみて感じた事は、高校生が 感動した!! 結果は残念ながらこのブログではお知らせ出来ませんが
今度は将来の夢に向かって頑張れよ!!
今後の展開を期待していますよ!!
また遊びに行くネ!! 皆さん、本当にお疲れ様でした!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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2008年08月22日
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先日の・・・ |
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| 先日の汐留での一幕の写真を 一幕とは・・・ 「名古屋を仕切ってくれ」と言われましたが・・・ 「はい、わかりました～～」 流石は、日本のお菓子会を代表する 存分に空気に飲まれてしまいました(^o^)
「ノリエット｣永井さん、また相手してくださ～い。 「ボワ」林さん、いつも本当に有り難う御座いま～すぅ 「ジャック」大塚さん、今度、博多に行きますねぇ～ 「ピエール・ブランシュ」白岩さん、あまり説教しないでくださ～い |
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明日から |
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| 明日からラシエットにて デザートコースを限定４日間にて行う。 いつもは無いコースですので是非!! |
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2008年08月23日
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やっと届いた(-.-) |
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| 先月、パリで購入した道具類がやっと届いた。 いつもなら２週間ぐらいで届くのに 日本と違いルーズな国ばかりなのか? とにかく無事だったのは、なによりでした。 新作における道具や材料もあり、見ているだけで
丈夫で長持ちするフランス製。ユーロが高騰していて経費も掛かるが 毎回、レ・アールのショップで大量買いする僕は |
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2008年08月24日
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浴衣パーティーにて |
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| 貸切パーティーにて名古屋嬢を筆頭に浴衣パーティーが 参加者には僕の事を好意にしてくれている マイちゃんの職業はパティシエール(菓子職人)で その昔、イベントにてパティシエにサインをねだっていた事を パーティーの合間でも僕のスイーツの写真を 今では憧れを持たれるほどになった僕は、いつまでも
また遊びに来てネ(^-^) |
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2008年08月25日
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世の中 |
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| 世の中、開発ラッシュかよ～ とうとう、多治見の駅も開発がかかった。 どこに行っても開発、再生などなど・・・
まぁ～新たな地域づくりには協力して行きたいけどね。 |
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2008年08月26日
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ウニ、ウニ |
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| 名古屋駅から程近いイタリアンで
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2008年08月27日
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月末、期末でも |
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| 夏場なのに怒涛の日々が続く パティシエとして当然、お菓子作りがあり 社長業に徹すれば、今の僕は少しは余裕もできるかも。 不器用なのか、責任感が強いのか、ただ白衣を着て厨房に立つ事を ３店舗のオーナーとしての責任、一つ一つのお菓子への責任、
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2008年08月29日
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やばい豪雨(@_@) |
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| 東海地方を襲っている豪雨、 深夜に店の外を見て、驚くほどの雨、と言うか ポンプで店の水をはき出している店もあり、ヤバイ、ヤバイ。 かなり、交通機関もヤバイ状況、早く帰宅せねば!!
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撮影中 |
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| 来月の高島屋で行われるイベント6日間で 「温製タルト・ショコラ、塩キャラメルのアイスのせ」 温度を楽しむアシエット・デセールを是非、試してみて!!
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2008年08月30日
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僕のモンブラン |
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| もうすぐ９月、秋へと変わていく今日この頃 今年の秋に出す予定の新作「モンブラン｣は 基本的な構成はクラッシックなものにして どんな「モンブラン」かは９月中旬頃の発売まで
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2008年08月31日
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８月、終了!! |
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| 今日で８月も終わり、９月(秋シーズン)に入っていく。 シバタは秋から冬に掛けては繁忙期になり、 丁度、うちの会社も年度末が８月という事もありここ一ヶ月が 今日もバタバタ走り回っていたけど
今から新作に立ち向かう。かなりウキウキモード(^-^)/ やっぱり、職人だなぁ～～!! |
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