僕の修行先の「ジャンムーラン｣の美木シェフから
手紙が届いた。
本当にまめで、以前にも何度かお手紙をもらっている。
こうして今でもやり取りができ感謝の一言です。
昔はおっかないシェフだったが、今や還暦も過ぎ
現役とはかけ離れた時間を過ごしているそうで、
いつも手紙を読み、勇気付けられている。
現在では僕を叱る人も少なくなり、自分自身で
厳しくする事が大変難しくもなるが、初心を忘れずに
仕事に向き合う毎日だ。
今回もいろいろと励ましや人生への指導などを
頂いた。本当にいろいろとご苦労をされたのだろうと
同じ立場になって理解出来る事も増えてきた。
経験豊富で実績のある美木シェフからの
一言が、僕をまた奮い立たせてくれる。
僕にとっては基本の基本を勉強した「ジャンムーラン」の
オーナーシェフとこうして現在でも交流が出来る事を宝にし
感謝し続けたい。
