昨夜、テレビ放送「ウルルン滞在記」でフランス、
ブルターニュ地方の塩スイーツの特集をしてた。
最近、日本で人気の塩スイーツ、実は僕は昔から
ショコラからキャラメルまでゲランド産の天然塩を使用している。
現在のダントツ人気の僕のスペシャリテ、有塩バターを使ったキャラメルの
エクレアにはフランス、シャラント産の有塩バターにゲランの粗塩をプラスして
塩キャラメル、バター風のエクレアです。
日本のバターと比較して口溶けも素晴らしく、くどさが全く無い。
材料として日本のバターの３倍以上の値がはるが、最高の物を
知って欲しいと思い、お出ししている。
ミネラル豊富なゲラン塩とフランスでも認められるA・O・Cバターを
使い贅沢なエクレールを楽しんでみて下さい。
フランス、ブルターニュの人間はパンにバターを塗るのではなく
バターをサンドして食べるぐらいバター好きな民族で、このスイーツも
そんなブルターニュの友人と話をしていて閃いたスイーツなのだ(^-^)
