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聞いてくださぁ〜い！ |
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明日の12:50ぐらいからZIP FMにまた出ま〜すぅ！ 今回の僕のグルメ情報は深夜までやってるスペインバルです。 オススメはやはり、パエリアだ(^o^) お楽しみに！！ |
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2008年05月 アーカイブ
2008年05月01日
2008年05月02日
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お土産(^-^) |
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| 上海の土産は「プリッツ」??? 上海蟹風味なのだぁ～～～ おいしさ、グゥ～～～～(^o^)b
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2008年05月03日
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母の日スイーツ |
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| 5/11(日)は母の日ですね。 人気のレアチーズとマカロンで創ったアントルメを 詳細については後日、HPにて発表します。 お楽しみに!!
飾りには色とりどりのマカロンで演出(^-^) |
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2008年05月04日
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サヴァラン |
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| フランスの伝統的なお菓子で「サヴァラン」を 昔は良く作っていたのですが、なかなか日本のお客様には イーストで作る発酵菓子でフランスのお菓子店では「ババ」として 何故なら、首都パリでは健康ブームやダイエットなど日本のように もちろんパリでも売られている店もありますが・・・ 「サヴァラン」を食べる事、それはシロップ、酒を食べさせる事と 目の詰まった生地より荒い生地に液体を含ませる事を理解出来なければ こんなお菓子のセオリーをお客様、スタッフにも知ってもらいたいと思い
焼き上げた生地にシロップ、お酒を浸み込ませカスタード、フルーツで |
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2008年05月05日
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多治見店の新スタッフ |
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| ゴールデンウイーク真っ只中、今日はこどもの日で そんな中で先日から販売スタッフとして勤務している 慣れたスタッフの中で今井ちゃん、入ってまだ日も浅いのに
新スタッフ今井(僕の左側)「これからも宜しくな!!」 酒井、重野、日比野も頼もしいスタッフだす(^-^)v こんな頑張り屋のスタッフがいるから現在のシバタがある事を |
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2008年05月06日
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ゴールデン終了!! |
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| ゴールデン・ウィークも本日で終わり。 連日、完売でご迷惑をお掛けした方もおみえだったと 数の多いご利用の場合はご予約をお勧めしていますので 来週は母の日です。
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2008年05月08日
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夏のお気に入り |
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| うちの夏の定番にもなっている「ムラング・カシス」は 下の生地は毎朝、パイとアーモンドクリームでしっかりと焼き上げ カシスの酸味とメレンゲの食感がたまらなく僕もショーケースから取り出して 絶対に美味しいから試してみて欲しい。 |
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2008年05月09日
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母の日のネット限定スイーツ |
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| 多治見店でから発送されるネット限定スイーツの 毎日、全国に発送しているスイーツを多治見店スタッフが
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コンビニスイーツ 第二弾 |
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| 本日から全国のファミリーマートから 「マンゴーとキャラメルのデュエット」 人気のマンゴープリンとキャラメルのムースが絶妙にマッチ(^o^)
↓ファミマのHPです! |
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2008年05月10日
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フランス伝統菓子で・・・ |
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| 昨日、「ラシエット」で行われたパーティーでは
パティシエ(フランス語の男性名詞)という言葉は今、日本では誰もが 僕のお菓子の中で伝統と革新がいつも頭にあり原点のフランス菓子は、 パティシエという言葉だけで商売が出来るようになった日本に寂しさも 今回はそんな気持ちをお菓子で披露しました。 現在、パティシエを目指す者が工芸菓子ばかりに注目しているし フランス人達が育んで来た大切な文化とそれを日本に伝えてくれた 日本のパティシエよ、原点を大切にしてくれよ!!
ラシエットではこんなリクエストがあればどんどんやって行きます!!!!!! |
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2008年05月11日
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母の日(^-^) |
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| 限定、母の日スイーツです。 日頃の感謝を込めてお母さんに甘いスイーツで 世界中にある母の日、やはりお母さんは 「母なる大地」だ!!」
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2008年05月12日
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国際交流(^o^) |
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| アルザス出身のエリザベットとはもう10年前ぐらいに 今日はスイス、ジュネーブから娘さんとパリの友人が覚王山に来た。
「日本で一番、美味しい」なんて言ってくれ 今度はジュネーブでお菓子を創ろうかな・・・(^-^) |
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2008年05月14日
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新作を考える時に |
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| 僕が新作を考える時の方法として「カクテル」のテイストを 昔、大阪のヒルトンホテルでバーテンをしていた時に 当時はトムクルーズの映画『カクテル』がブームでシェイカー、瓶などを
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2008年05月15日
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危機管理 |
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| 日頃から衛生面に気を遣う事は当たり前だけど 本日も商品の検査、厨房、販売スペースの調査を行った。 この様な検査は各飲食店に義務付けされてはいないが 突然、検査員が白衣で店に入って来るので驚くスタッフもいる。 最近、特に食品の問題が大きく取り上げられるようになり僕としても
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2008年05月16日
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夏の新作を試作 |
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| サッパリとした夏の新作を考案した。 一般的に敬遠されがちなスパイスですが デザインもシンプルに清涼感のあるスイーツに |
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2008年05月17日
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夏のディスプレイ |
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| 夏用にブルーのマカロンを焼いて 涼しげにディスプレイしてみました(^-^) 夜に見るとかなり、イケテル!! シブイ
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2008年05月18日
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限定 夏のスイーツ |
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| 来月のイベントでマンゴーのタルトを販売予定。 クレーム・ドゥーブルとサワークリームで作ったタルトに 近日中にHPでお知らせしますね。
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2008年05月19日
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ウルルンを見て |
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| 昨夜、テレビ放送「ウルルン滞在記」でフランス、 最近、日本で人気の塩スイーツ、実は僕は昔から 現在のダントツ人気の僕のスペシャリテ、有塩バターを使ったキャラメルの 日本のバターと比較して口溶けも素晴らしく、くどさが全く無い。
フランス、ブルターニュの人間はパンにバターを塗るのではなく |
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2008年05月21日
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注意しましょ～う |
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| 前回の厨房などの細菌検査は外部の検査機関に
お客様に安全なお菓子を提供するのに当然な知識を |
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2008年05月22日
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マイフェイバリット！ |
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いつも買うのが、この『丹精』！ |
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2008年05月23日
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シバタの壁写真 |
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| 店舗内の壁写真は全て僕が撮ったモノ よく取材のカメラマンの方にも褒められます(^-^)
フレッシュ感が感じられませんか・・・ |
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2008年05月24日
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名古屋店限定 |
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| サクランボの季節ですね フランスでもマルシェ(市場)などでは山積みのスリーズが並ぶ それを200グラムぐらい買って歩きながら食べた事を思い出します。 さて今回は限定でタルト・スリーズ(チェリータルト)を創りました。
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2008年05月25日
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アベニュー掲載 |
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| 名古屋の外国人向け雑誌に今年の始めぐらいから 名古屋で外国人が集まる場所や外資系のホテルなどに 全て英文なのでご注意!!
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2008年05月26日
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来年に向けて |
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| 年間を通してお菓子屋さんのイベントは秋から オリジナリティーを大切にしシバタ流といえる 今日もビックイベントに向けての打ち合わせがあった。 何か解らないでしょうが、まだ見せれません。 全容は秋以降に
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2008年05月27日
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シバタの親睦会 |
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| 昨夜は我社、３店舗合同の親睦会をしたのだ(^O^) 繁忙期も終わり、スタッフ全員の統率をはかる為にも うちのスタッフは本当に良く働き頼もしい!!
「ヤッタルでぇ～!!」 |
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2008年05月28日
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アルノー・ゴーティエ氏と |
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| パリの有名パティシエ、アルノー・ゴティエ氏が来店 今回、名古屋フランス菓子研究会での講師として 本日は研究会の親睦会にラシエットをご利用してもらいました。
なかなかラシエットも世界レベルだよ!! |
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2008年05月29日
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スパイススイーツ |
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| 「最近の流行のスイーツは何ですか?」と良く聞かれる。 流行とはメディアなどが作りあげて行くモノだと僕は思う。 しかし、仕事上で流行りを答えなければいけない場面があるのも そんなこんなで、アニスリキュールを隠し味に完成した。
ボヤキぽいですが、かなり美味いから試してね!! |
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2008年05月30日
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今日のお勧めグルメ |
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| 夏になると必ず食べたくなるマーボー豆腐 本日、ZIPP FMにて紹介したお店がここです。 山椒がかなり効いたスパイシーなマーボー豆腐は
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