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満開だがや～ |
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| 名古屋のサクラは所々、満開(^-^) しかし移動中に見る満開のサクラは心を癒してくれ
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2008年04月 アーカイブ
2008年04月02日
2008年04月03日
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三越、伊勢丹統合 限定スイーツ |
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| 4/8(火)～4/14(月)まで名古屋三越栄店にて 国内最大となる百貨店の統合(伊勢丹、三越) 先月から統合記念の商品を三越にて販売して ４月８日からはシェ・シバタが生ケーキ、マカロンなど
詳しくはHPをご覧ください。 |
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多治見も満開ダァ～ |
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| あっという間に多治見のサクラも満開に!!
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2008年04月04日
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ZIP FM に出演 |
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| ４月からマンスリーでZIP FMに出演する。 名古屋の有名シェフに聞くグルメ情報を 今回はお知らせするのを忘れてしまい、すんませんでしたm(_ _)m |
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2008年04月05日
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５月よりマカロン販売再開!! |
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| 今、日本の人気スイーツの中でマカロンがブレイク中 僕が昔、パリで初めて食べたマカロンは「タ゜ロワイヨ」という シバタではオープンして数年は店頭に並べていたけど 5/1～の予定だけど仕込みや材料の関係でお休みする場合が あまりにも美しく出来たMacaronだったので得意のよりで またHPでもマカロンのページが完成しましたので *4/8～4/14まで名古屋三越でも特別にマカロンを販売予定 |
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2008年04月06日
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多治見の花見では |
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| 満開になった多治見も今週末がピーク!! 昔から多治見の虎渓山での花見では 最近、なかなか食べる機会が無かったけど
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2008年04月07日
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気の利く奴 |
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| 昨夜、多治見店長の藤井が 最近はもう年中、忙しくなってしまったので 昔は自分の為に店を大切にしていたが今では 沢山のスタッフだが僕の目標はひとりひとりと向き合う事の |
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2008年04月08日
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ありがとうございました!! |
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| 本日から名古屋三越栄店にて統合イベントに 限定のエクレアBOXも売り始め(毎日12:00から)も では仕込みに入りますぅ～ |
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2008年04月09日
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完売 完売!! |
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| 三越のイベントで販売中のマカロンが 予定数をはるかに上回り、ヤバイぐらい
実際、製造追いついていません(T T) 余談ですが今日、差し入れでゴールドメダリストの〇〇真〇ちゃん うちのマカロンもゴールドメダルかな??? |
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2008年04月10日
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春祭りだぁ～～! |
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| 4/12.13は名古屋店のある覚王山で「春祭り」が いろいろなイベントや店が沢山でる覚王山の名物祭り
覚王山のHPです↓ |
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2008年04月11日
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今日のケーキ(^-^) |
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| パチンコで有名な「KYORAKU」さんの社長さんの |
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2008年04月12日
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覚王山 春祭り (^-^) |
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| 今日と明日、名古屋店がある日泰寺参道にて 毎年恒例のシバタのイチゴのパフェが今年も大人気!!
いろいろな催し、ショップもあるのでまだ来てない人は是非、 |
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2008年04月13日
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多治見陶器まつり |
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| 今日まで多治見陶器まつりでした。 沢山のケーキを取り揃えていたけど イベントなどある週末は出来るだけご予約ください。
地場産業の陶器で多治見も発展してきたけど 昔は茶碗などを割ってイタズラできるぐらい僕の田舎は 多治見の議員さんからメールが届く時があるけど |
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2008年04月14日
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春うらら |
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| 暖かくなって多治見店の花壇のローズマリーに
たぶん、癒しを求めている僕がいるのだろう・・・ |
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2008年04月15日
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久しぶりに |
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温泉など癒しの空間に来たのは、もう２年ぶりぐらいかな？なかなか良い汗も流せて良かった。 スタッフとの裸の付き合いも久しぶりだと思った本日だった。 今年は何とかスタッフで避暑地にでも行こうかな(^_^;) |
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2008年04月16日
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取材中でぇ～す |
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| 東海地区のスイーツの特集取材があった。
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2008年04月17日
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名古屋のタマゴ達 |
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| 入社して半月が過ぎた新入社員(名古屋店)です。 うちのスタッフは全員が親元を離れ独り暮らしをしているが 他社や他店と比べれば厳しいお店だが、お客様に何を伝えるか?
苦労はそんなに悪くないもんだぞ(^-^) |
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2008年04月18日
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遂に発売!! |
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| 本日より全国のファミリーマート約7,000店舗にて 第一弾は「木いちごのティラミス」 5/8までの限定販売ですので是非、お試しあれ!
詳細は↓から *一部店舗で取り扱いの無い店舗も御座います。 |
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2008年04月19日
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ハウスウエディング |
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| 多治見店から20分ぐらいの所に新たなウエディングの施設が レセプションはかなりの関係者の方々が集まり盛大に
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2008年04月20日
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継承していく事 |
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| パティシエとしてお菓子を後輩達に伝えていく事は 僕の考えるパティスリー(お菓子、お菓子屋)やパティシエを 例えば、うちではレストランでの仕事も増えてパティシエとして 菓子屋のお菓子は基本的にテイクアウトの要素のみであり そんな中で僕のデザートのセオリーなどを伝えている。 例えば、うちなら一品目のデザート(アヴァンデセール)には食事で摂った この写真のデセールは食後でこそ、その威力を発揮するデセール。
そのなお菓子のエスプリ(精神)を継承していく事が好きだ。 僕が考える継承とは、気持ち良く、限りなく全てを話しきる事だ。 昔は先輩方から話や指導してもらうのにいろいろと気を遣ったものだ。 その人が大変なおもいで培ったモノを無償で脳に入れ込むのだから 最近、指導するにも、教えて貰うまで待つ人間、教えて貰えるのが 自分の為になりえる先輩の宝を取得する為に、昔くさいかもしれないが 僕のスタッフ達にもそんな所から指導し人間道、職人道から学ばせている。 熱心に僕の話を聞くスタッフ達がいるからこそ継承できるのだ。 |
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2008年04月21日
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一面に!! |
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| 先週の土曜の夕刊一面に載った!! 申し訳ないけど朝日新聞は購読してないので 記事では東海地方のスイーツ人気が止まらないという スイーツ記事が一面を飾る時代になったんだと思うと |
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2008年04月23日
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上海へ |
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スイーツのコンサルなどなどで上海出張でぇ〜すぅ！今年の秋には僕のレシピ本も中国語に翻訳されるし楽しみなエリアだ！ では上海レポできたらしますね(^_^;) |
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先ずは |
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元祖 |
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2008年04月24日
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上海のパティスリー |
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流行のパティスリー |
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上海レベル |
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上海の快晴 |
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2008年04月25日
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やっぱり朝は |
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到着しました |
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神谷さんと |
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ワイタンの夜景 |
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チープな場所からゴージャスな場所が混在する上海はおもろい。 |
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2008年04月26日
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美味かった |
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北京ダッグ |
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上海でもっとも流行っている北京ダッグのレストラン |
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帰国します。 |
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2008年04月27日
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上海最終レポ |
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| ワイタンの夜景はなかなか感動した(^o^)
いろいろと今回、お世話になった上海在住のタニコさん、
オーストラリアの干ばつなどでの小麦などの高騰。どうみても日本より 僕は日本人としての魂で世界にパティシエとして関わり 今日もお菓子の仕込みなど大切なベースをしっかりとし 世界中からいろいろな民族が集まる上海で スタッフの皆、留守を有り難う!! |
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2008年04月28日
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やっと |
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出張した後はかなり仕事も溜まりバタバタ やっと昼飯だよ(-.-) さぁ〜残りの仕事、ラストスパートや！ |
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2008年04月29日
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ありがとうございました(^-^) |
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ディナーで御来店されたユリさん、ヨシコさん 同僚との休日を過ごす事がなかなか出来なくなった僕には ながーいゴールデンウイークに入り、シェ・シバタ、ラシエトも ゆりさん、よしこさん、また来てネ!! |
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2008年04月30日
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爆走中!! |
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多治見店、名古屋店、ラシエットと今日も爆走中!! |
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