2008年02月 HOME | 2008年04月 »

2008年03月 アーカイブ

2008年03月01日

新聞折込みに・・・

名古屋に２号店を出店してから２年が経とうとしてる。
名古屋に出てから更にいろいろな要望がある。

例えば先日、このようにマンションの宣伝広告にまた
掲載され地域の良さを語ったりした。
昨年もマンションの購入についてのノベルティーなど
いろいろと要望だらけ!!

また来週には「Sony」のテレビCM出演の取材もあり
何だかパティシエの位置づけも変わった。

%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3.JPG
今月もまた新築のライオンズマンションの広告に出る予定!!
今、名古屋は凄い勢いだがや(^o^)

日時: 2008年03月01日 19:23 |


2008年03月02日

雛祭りだよ〜ん(^o^)

今日はいつもの日曜日よりも更に朝からのご来店が凄い！

何故かって？ヒ・ナ・マ・ツ・リだから！！！

日時: 2008年03月02日 13:34 |


2008年03月03日

新作の考え方

新しいお菓子を考える時に僕がいつも前提にする事がある。

馴染みのある食材で僕らしさをテーマに！
時には一般的に知られてない素材も使用するけど、
大半は日本人が良くスイーツで連想できる素材を
先ずはメインに考える。

何故ならお菓子屋やレストランで使用する食材には限りがあり
突拍子のない食材は多くの方が敬遠する。中には冒険心でオーダー
頂けるが・・・

だからお客様が知りえる食材をメインにする事は先ずは試して
もらえる事からシバタへの誘導ができる。そしてそれからが重要だ!!

多くのお菓子屋さんなどが使用する食材をシバタならこうする。という
オリジナリティーを加える。当たり前に聞こえるかもしれないが
僕にはオリジナルに自信がある。

%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B4%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84.JPG

例えば本日、試作したイチゴのケーキだけど多くのお菓子屋さんは
冷凍ピューレを使用する。別に当たり前だけどね。

僕の場合、今回は冷凍のピューレで酸味のあるピューレをセレクトし
フレッシュで濃い味のイチゴを一緒に鍋で炊き込み独自のピューレを
作り出す。それからケーキ中央に濃い味のイチゴクリームを隠すように
仕込み表面にイチゴと相性の良いビターアーモンドの香りを付けたヴァバロワで
覆い隠すのだ。

デコレーションにイチゴは使用する予定だけど商品説明でイチゴを使用している
事は分かるがテイストがどのようになっているか?想像力を掻き立て「ゾクゾク」
を与えれるフォルムを目指すのが俺流さ!!

また他店と比較されやすい食材を使用する事でシバタとの違いを実感してくれる
と信じているから出来る考え方だと思う。

「やはりシバタは違う」と言われるほど嬉しいものはないネ(^-^)

知られていない食材では他店とは勝負しずらい、知っている食材で
差を付けるのが面白くてたまらない!!!

日時: 2008年03月03日 03:08 |


2008年03月04日

CM出演　(^o^)

SONYのパソコンVAIOのCM収録があった!!

プロからの目線ということで

パティシエという観点からケーキに対するカラーやフォルムが
SONYさんが目指す商品作りとリンクするという設定でインタビュー
から僕がお菓子作りをする様子をCMにした。
CM1.JPG
ハイビジョンでの撮影は初めてで機材の多さに驚いた!

CM2.JPG
照明も今までのテレビ取材で見たことの無い照明だった。
流石はSONY(^-^)

CM3.JPG
今月に放送予定ダス。映像の美しさはひと味、違う。見るのが
楽しみでぇ～す!

深夜まで続いた収録でしたがテレビ局クルーの皆さん、お疲れ様でした。
また付き合ってくれたスタッフもお疲れさんm(_ _)m

日時: 2008年03月04日 00:31 |


2008年03月05日

テタンジェのトリュフ

三越とコラボでシャンパンとトリュフを販売中!!

フランスの高級シャンパン、テタンジェのハーフボトルと
そのテタンジェを使用したシバタのトリュフのセットを三越栄店にて
限定販売中です。テタンジェは僕の大好きなシャンパンで
パリの3つ星レストラン「ル･グラン･ヴェフール」(シェフ、ギー・マルタン)などを
傘下に置く、名門テタンジェ家が生産しており、今やシャンパーニュ業界では
数少ない家族経営の生産者としてその名声を高めています。

テタンジェは、フランス宮中晩餐会指定の公式シャンパーニュでその他外交時の
公式シャンパーニュとしても使われています。

ブリュット(辛口)でスッキリとした味わいがたまらない。うちのレストラン
「ラシエット」でも常時、置いています。

%E3%83%86%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%82%A7.jpg
限定にて販売しておりますのでお早めに!!

詳しくは三越のwebをご覧下さい↓
http://nagoya.mitsukoshi.co.jp/foodsfloor/index.html

日時: 2008年03月05日 23:03 |


2008年03月06日

先輩と

僕の修行先の「ジャンムーラン｣の先輩で現在、
飛騨高山でビストロ「ル・ミディ」のオーナーシェフ田上さんが
名古屋店に来店してくれた。

田上さんの料理は本当に旨い。
高山というロケーションであの料理、あの味、あの価格は
絶対に勿体無い。毎回、高山に行く度に必ず立ち寄るぐらい
最高のレストランだ!!

しかし、最近・・・２年ぐらい行ってないのが残念で
欲求不満になるぐらい恋しい味だ。

シバタのHPでも紹介しているので高山に行ったら必ず
寄って欲しい(^o^)
(HPの店舗紹介からシェフのお勧めショップで見れます)

%E7%94%B0%E4%B8%8A%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%A8.JPG
今日は名古屋のカフェ巡りにスタッフを引き連れて来たらしい。

人間的にも面白くパワフルな田上さん、今度は高山でお会いしましょう!!

いつか、一緒に仕事が出来たら楽しいだろ～な(^-^)
また今度、リュバーブのタルト、持って行きますね!!

日時: 2008年03月06日 22:30 |


2008年03月08日

Happy Birthday(^O^)

元CBCテレビのアナウンサーの千佳ちゃんの誕生日に
ケーキを持っていった!!

彼女とはもう何年も前に取材で知り合い、その後は
公私共にいろいろと付き合っている。

ケーキ好き、ワイン好き、フランス好きでいろいろと
話も合う彼女は本当に明るく元気満々の女性だ!!
名古屋セレブて感じだけど、よく飲みよく食べるアグレッシブ
でいつも元気を貰っている(^-^)

「千佳ちゃん、あまり飲み過ぎないように!!」
〇〇歳になっても元気あり過ぎだよ～
%E5%8D%83%E4%BD%B3%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93.JPG
今はフリーアナウンサーとして活躍中。
また今度、一緒に仕事できたら良いネ!

日時: 2008年03月08日 02:58 |


ファンレター

毎日、仕込みや打ち合わせなどなどで時間に
追われている僕。今日も店内はお客様でいっぱいに
なっており時より店の外に列が出来るほどで僕達は
接客、製造に追われていた。

そんな中でホールスタッフが
「シェフ、ファンレターです」と僕の作業台に手紙を置いた。
見るとそれはフランス語で書かれているファンレターだった。

読んでみると今日食べたお菓子の感想があり
その次に「私はパリの６区に住んでいた」と書いてあった。
それも私が仕事をしていたパティスリーの近くで僕は慌てて
サロンで召し上がり終えたお客様にご挨拶に行った。

ご姉妹でのご来店で妹さんは大のシバタファンで
お姉さんは昨年パリから帰国されたようで妹さんに連れられて
ご来店されたようでした。

お姉さまはパリのソルボンヌ大学に留学中によく私の修行先の
パリ６区「シェ・ミラベル」で買い物をしてたようで、偶然にも偶然でした。

仕事中は厳しい顔をしているとか、柴田さんは怖いパティシエとか
言われた事も多々あるけど(いつもじゃないけどね)
夢中になり菓子作りに没頭しているとそんな顔になるかも・・・

でもお客様に励まされる事が最近かなり多くなり本当にお客様に癒されてる感が
あり仕事の活力になる。お客様が自慢してくれる店作りを目標にやっていると
商品にどうしても厳しくなってしまう。もっと器用になれればなぁ～と思うけど(- -)

%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%BF%E3%83%BC.JPG
山内さん水上さん姉妹に今日も励まされ、また頑張るぞと意気込めた!!

粋なファンレター、有難う御座いました(^-^)

日時: 2008年03月08日 18:19 |


2008年03月09日

本日のまかない

梅しそのチューシューうどん

たまにはこんなのも胃にやさしい(^-^)

%E3%81%BE%E3%81%8B%E3%81%AA%E3%81%84.JPG
伊藤くん、ご馳走さま!!

日時: 2008年03月09日 16:12 |


2008年03月10日

シャンパン・トリュフ販売します

百貨店での統合限定で作ったシャンパン･トリュフ
がブログを見たお客様からの問い合わせが多く
多治見店、名古屋店でも販売を開始します。

シャンパンはもちろん、僕の大好きな
テタンジェを使用してますよ(^o^)

%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%A5%E3%83%95.JPG
量り売り限定なのでお早めに!!

日時: 2008年03月10日 21:19 |


2008年03月11日

お菓子のソーセージだよ!!

フランスのアルザス地方にソーセージの形をした
「ベラベッカ」というドライフルーツ、ナッツなどを使った
伝統菓子がある。

今回、僕はそのベラベッカをフルーツケーキぽっく
リキュールをふんだんに使用しシャンパンやワインに合う
スイーツを考えた。

%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%82%BD%E3%83%B3.JPG

毎日、販売出来ないので見つけたらゲットしてネ!!

日時: 2008年03月11日 21:28 |


2008年03月12日

ミーティング

定期ミーティングではイベントの担当などを
決めたりこれからのスケジュール、問題点などを話し合う。

僕はいつも半年先、一年先の事を視野に入れ
仕事をしている。実はもう来年のヴァレンタインの
計画も密かに進めているのだ。

とにかく春までの繁忙期を無事に終えて夏の
充電期間?　まで卆なく行きたいね。

メリハリのある仕事を心掛けているが現実はなかなか
難しいもんだ。

今年は今年でいろいろなイベントや企画があり
また来年は来年で、いろいろとあるのだ。

まぁ～暇よりマシだね(^-^)
何故なら人は暇になると余計な事を考え良い事を考えない
らしい。フル回転の毎日に生きがいを感じる。
当然、僕は「M」なんだよなぁ～(^o^)

200803030013000.JPG
うちでは仕事中に２回は最低ミーティングをする
当たり前だがコミュニケーションを取り疎通をはかるのが
大切だよな!!

日時: 2008年03月12日 22:45 |


2008年03月13日

大切な贈り物

今年もヴァレンタインにスタッフから沢山のプレゼントを
貰った(^-^) 毎年、お返しを何にしようか? 迷うのは僕だけでは
無いでしょう。多くの男性が3/14にちゃんとお返しをする光景は
何だかうちの店を見ていると想像できる。だから毎年、シバタでは
限定の商品をラインナップする。渡す人の気持ちや渡して良かったと
思われるようなモノを想像しながら考える。

僕は毎年、いろいろとお返しをするけど今年はひとあじ違うプレゼントに
決めた。パティシエの僕がお菓子を贈るのは、何だか当たり前だから
今までは違うモノをプレゼントしていたけど今年はあえてお菓子を贈っている。

それは店頭に並ばないスタッフ専用のお菓子を作った。
いつも見ているお菓子を贈っても感動も何も無いしね。せっかくだから
シバタで働いている特権をと僕のオリジナルを考えたのだ!!

1.JPG
オレンジとアーモンドの生地に塩キャラメルショコラを忍ばせ
サクサクのサブレ生地をふりかけ焼き上げたケーキです。
2.JPG
どう? 旨そうでしょ～～
3.JPG
ラッピングもスタッフに頼らずやるのが頑固ながらに拘ってしまった。
そしてお菓子の説明と日頃の感謝文を入れました。
4.JPG
約70個の箱にはひとりひとりにメッセージを書き込み完成!!

お客様にお菓子を伝える前に、先ずは大切なスタッフに伝える事も長く
オーナーをやってきて学んだ事です。

お客様を大切にするには先ずは一生懸命に働くスタッフを大切にし
僕の真の気持ちを伝える事が重要だと感じているから今回はその
大切な贈り物を作る事が出来た。

箱の中に僕のメールアドを書き込み「感想や日々、思う事を送って下さい」と
添えてあり、今日も何通ものメールが届いている。そのメールを読むごとに
励まされ、頑張る気力も多々湧いてくる。

明日はホワイトデー当日、沢山の幸せがありますように!!

日本だけの習慣になっているけど、何だか最近忘れている人と人の
コミュニケーションが取れる良い日なように感じるね。

日時: 2008年03月13日 17:55 |


2008年03月14日

ずっしり

先週から販売している「アマンディーヌ・ショコラ」です。

ラムレーズン入りのアーモンド生地にサクサクのビスケット生地
をプラスしたお菓子。表面にはショコラにアーモンドクラッシュを
入れコーティングした。

%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%8C%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%A9.JPG
ずっしりと重量感のあるお菓子なのだ!!

日時: 2008年03月14日 23:56 |


2008年03月15日

仕事と労働

「仕事と労働」どちらをしているか?
とスタッフに聞いた事がある。「仕事をしています」と
返ってきた。

僕が考えるに「仕事」とは自分自身が望み選択した職業で
「労働」とは生活する為だけにする職業といつも思う。

なかなか自分が好きで選ぶ職業、また好きだけでやれる職業
は少ないと考える。好きで選んだ職業には妥協が出来ないから
好きだけで続ける事はかなり難しい。

とは言え仕事をしなければこの世では、ほとんどの人間は生きて行けない。
生きる為に働くのか?働く為に生きるのか?
答えは・・・

僕自身はパティシエになる為に生まれパティシエという職業をする為に
生きている。
この業界に入って、もう20年近い。パティシエ業を続ける為にオーナー業も
大切になった。シェ･シバタオープンから14年目に突入している今、毎日、毎日が
平凡ではなく刺激だらけだ!

良い事も悪い事もある日々を楽しめている自信がある。

200711252350000.JPG
この多治見店から始まり今がある。
成長する事に意欲を燃やし続ければ「労働」も「仕事」になる。
スタッフの成長が見られる今日この頃。

また新たなスタッフが沢山、入社して来る時期だ!
大切なのは「シバタイズム」なのだ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

日時: 2008年03月15日 23:16 |


2008年03月16日

Macaron!!

僕がマカロンを作り始めたのは多治見店がオープンしてから
５年目ぐらいに最初の店内改装をした時に新商品として販売
し始めた。

何種類のマカロンをガラス瓶に入れていたけど、まだまだお客様の
認知が無く、よく売れはしなかった。まだ早かったのだ(- -)

コンフィチュール(自家製ジャム)もいろいろなフルーツで作っていたけど
これも同様に先走り過ぎたのか、反応は弱かった。
ブームだから作るという考えは無い僕はフランスのお菓子屋を目指し
美味しいお菓子をお客様に伝えたいという感覚だった。

マカロンは最近、日本でもかなりブームになりお菓子屋さんでも
よく見かけるようになった。
シバタでは結婚式などで量をお求めになるお客様にだけに作っている。
この時期はいろいろとマカロンのご利用予約も入り製造もしばしばしている。

現在は一定量の御注文を頂かないと製造しないが、お客様からのご要望が
かなり多くなってきているので、ゆくゆくは店頭に並べたいと思っている。

%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%B31.JPG
↑スキルのいるマカロンは生地の状態が命だ!

%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%B32.JPG
↑焼き上がるとこんなふうに!

%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%B33.JPG
↑別名、マカロンパリジェンヌとも言われてこのようなマカロンは
パリのマカロンです。(フランスの地方によって形や味は、まったく違う)

明日の注文はハートのマカロンも・・・
可愛いくて愛らしいマカロンは今、女性に大人気なのです。

日時: 2008年03月16日 23:36 |


2008年03月17日

お疲れ様!!

春は出会いとお別れの季節
新入社員も続々と研修に入って来ている最中
寂しいけど別れもある(TT)

名古屋店がオープンしてすぐぐらいに入った奥ちゃんこと
奥田がシバタを卒業した。いつも笑顔で張り切りまくる女の子。
覚王山のお祭りなどでは小さい体にもかかわらず大きな声で
呼び込みをし、いつも活気付ける役だった。

オープンしてからの１年は特にスタッフも大変だったと思う。
彼女達の力は計り知れないものがある事を忘れず、いつまでも
「あの店で仕事していた」と自慢してもらえるブランドにしたいと強く思う。

%E5%A5%A5%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93.JPG
奥ちゃん! 新天地でこれからも明るい笑顔で頑張れよ(^o^)

お疲れ様でした!!

日時: 2008年03月17日 23:16 |


2008年03月18日

スケジュール

ヴァレンタイン、ホワイトデーと大きなイベントが無事に
終わっていき、少しは時間が出来ると思いきや、なかなか
時間が無いのが現状だけど定休日に少しはパソコンや
スケジュールをたてる時間が出来てきた。営業中は店舗を
走り回ったり仕込みなどもして24時間ではまず足りない。

誰も居ない店で事務仕事は、マジで捗るから休みの日も
打ち合わせやデスクワークで出勤してしまう。いかんいかん
と思うしリフレッシュも仕事だと思うけどね。

ooo.JPG
今月もスケジュールがタイトだったけど何とか行けそうや。
もうすぐ４月、イベントなどの準備からゴールデンウイークと
海外出張とまだまだ予定満載(@_@)

落ち着いて仕事をと考えるけど、とうぶん無理そうだね。

日時: 2008年03月18日 16:52 |


2008年03月19日

アントルメ

この時季はアントルメ(ホールケーキ)の需要がかなり多い！

卒業、合格、送別会などなど。また今年は大丸百貨店の大阪梅田店を
かわきりに関西をはじめ大丸での特別販売もある。

関西のシバタファン、お待たせすぅ！

日時: 2008年03月19日 23:08 |


2008年03月20日

わがままな限定販売!!

突然、僕が食べたくなった「ショコラのミルフィーユ」

パイ生地までショコラで、クリームは苦味のきいたビターショコラと
ヘーゼルナッツを加えた贅沢なミルフィーユを無性に食べたくなり
作ってしまった。「お客様、すいません。めちゃめちゃ旨かったです」
商品として販売してないので申し訳ないと思い今回は特別に限定で
作っちゃいます(^O^)

3/22(土)3/23(日)に限定で約10個程度の販売を決定!!
両日ともシェ･シバタで販売。

・多治見店は13:00～(約10個)
・名古屋店は15:30～(約10個)
勝手を言いますがお一人様、一個までです。(500円)

お電話などのお問合せはお応え出来ませんので悪しからず。
何故なら今、僕が勝手にブログ中に考えたから、スタッフは何も
知らないので。
%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%A60.JPG
パイ生地の表面はキャラメル状にしてビターなテイストに
しココアパウダーもかなりビター!!

%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%A61.JPG
ねっちょりしたクリームはかなり重量感があります。
これは絶対に旨い!!　こりゃ～ツレのフランス人に食べさせてやりたい。
かなり自画自賛だけど食べれば解るよ!!

【注】お子様にはまだ早いテイスト、大人だけ味わってネ!!!

日時: 2008年03月20日 17:19 |


2008年03月21日

息詰まると…

自分への御褒美？
あるわけねぇ〜な。仕事をやっても、やっても終わらない。
そりゃ〜自分で仕向けた事だから、良い事も嫌な事も
自分に跳ね返るわけだ。


そんな時にいつもパリの写真や絵を観たりフランスの
友人にメールしたりして気分転換(((^^;)
ちなみに家にはパリの写真だらけだしトイレにはフランスの
カレンダーなどがある。根っからのフランス好きだからね。


別に問題があった訳ではない。(心配無用)
少し自分の時間が欲しいと思ってしまったのだ(^-^)
まぁ～自分で撮った写真なんかで癒されるので安いもんです。

日時: 2008年03月21日 23:51 |


2008年03月22日

ウエディングケーキで

特注のウエディングケーキが入った。

今回はかなりの拘りのお客様でフランス好きな方。
「マカロンタワー」色とりどりのマカロンで円すい型のタワーを
作るのだ!! 最近パリのお菓子屋さんでたまに見かける
マカロンタワーは本当に綺麗で可愛らしい。

さすが結婚式に贅を尽くす地域だけあり
「マカロンタワーでウエディングケーキが作れたら予算は
いくらでも」とおっしゃっていました。
何百個のマカロンを積み上げて出来たものに生花で仕上げを
と考えてます。出来上がりが楽しみだ(^o^)

%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%AF%E3%83%BC.JPG
今日も徹夜かな・・・

日時: 2008年03月22日 23:06 |


2008年03月23日

今朝の新聞に

今年の夏に行われる「全国スイーツ甲子園」の応募が
春から始まる。今朝の中日新聞に載っているので見てね。

対象は高校生。ダンス甲子園に続く全国的なイベントに
なるように僕も審査員として活動し予選を勝ち抜いた学校と
東京で行われる本大会に同行する。

春の甲子園も始まり、野球に続くスイーツ甲子園も楽しみだ!!
ちなみに愛知の成章と「ラシエット」の料理長須崎の母校千葉、安房
が初戦突破!!　(^O^)

%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%84%E7%94%B2%E5%AD%90%E5%9C%92.JPG
スイーツ甲子園についてはまたお知らせしていく予定ダス!

スポンサーのHP
http://www.kai-group.com/koushien/

日時: 2008年03月23日 09:44 |


2008年03月24日

おめでとう!!

本日のバースディケーキ

頭文字の「M」をイチゴで模りました。

%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%87%E3%82%A3.JPG
60名分のケーキでパーティーするそうです。
大勢のパーティーのご予約も毎週のようにあり製作も
楽しみのひとつ(^-^)

日時: 2008年03月24日 19:16 |


2008年03月25日

たまには・・・

最近、高カロリーのモノばかりで生活も不規則。
いつまでも健康に気を付けてバリバリ仕事が出来るように
するのもプロだと考える。しかし現実は普通の生活が
難しいよ(@_@)

今晩はかなり久しぶりにキッチンに立ち料理したが
野菜を摂ろうと思いこんな温野菜で・・・
%E3%82%A6%E3%83%95.JPG
ポーチドエッグをのせニンニクを効かせた温製サラダ。
いかん、いかんと思いつつタマゴを２つものせちゃった(^-^)

日時: 2008年03月25日 22:31 |


2008年03月26日

名古屋駅前の開発

まだまだ開発の進む名古屋
今後は外資系のホテル、大学などができると言われ
ますます日本の中でも注目の地域だ!!

今日は「名古屋モード学園」のビル
「名古屋スパイラルタワー」のレセプ用のケータリングが
入り名古屋店ではプティ・ケーキを用意した。
%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%AB.JPG
昨年から新たなビルの竣工などでいろいろとお仕事を頂く事が
多くなって来た。これからの名古屋景気はどうなるのか?
いろいろな噂を聞くが足元を見た、仕事をする事が第一だと
日々、精進、精進・・・

日時: 2008年03月26日 13:24 |


2008年03月27日

サクラ開花状況　名古屋店より

今年の開花は例年より早いらしい

３月にサクラが満開なんて久しぶりなんじゃないか?
そんなこんなで、店舗周辺の開花情報ですよ～(^-^)

3.26%E3%82%B5%E3%82%AF%E3%83%A9.JPG
これは名古屋覚王山付近の西山公園のサクラです。
遠くから見ると綺麗なピンクに染まりつつありますが
まだまだ40～50%かな・・・

日時: 2008年03月27日 02:47 |


ネット限定スイーツ

今年もネット限定で「イチゴのティラミス」が販売中!!
期間限定だから早く注文してね。

%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B4%E3%81%AE%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%82%B9.JPG
最近、イチゴのティラミスを作るパティシエも増えたけど
僕が考案したのは初期で結構、こぞってパティシエさん達が
食べに来てたぐらい。
僕のポイントは真っ赤なラズベリーのフリーズドライパウダーが
テイストのアクセントになり甘味だけでなく酸味を感じるケーキです。

マネされるのは結構、嬉しいもんだね(^-^)

*注文は以下のアドレスから
http://www.bidders.co.jp/user/5215471

日時: 2008年03月27日 23:02 |


2008年03月28日

頑張れよ!!

多治見店に入社したピカピカの一年生(^o^)

社会に出たてで不安も沢山あるだろうが先輩達の
背中を見て自分の夢に突き進んでくれ!!
僕も先輩や憧れの人に励まされたり厳しい指導の中で
この業界や社会を勉強して来た。

死ぬまで見習いという意識を持ちながらいまだやっている。
社会への一歩が肝心だからモチベーションを高く持ち
日々、勉強して行ってくれ!!

%E6%96%B0%E5%85%A5%E7%A4%BE%E5%93%A11.JPG
多治見店は僕の原点、この店から重要な何かを学んで欲しい。

愛知の太田、神奈川から来た伊藤、独り暮らしと仕事で最初は
大変だと思う。でも皆、それを経験して来たから今がある。
お前達の成長をおおいに期待しているからな!!!

日時: 2008年03月28日 23:59 |


2008年03月29日

Merci !!

気付けば、もう誕生日だった。
一年が早過ぎる。幼少の頃は、早く大人になりたかったのに
大人になると時間が経つのが早いと感じるのは僕だけでは
ないでしょうね。

僕がいつも思う事、

それは
「時間を過ごして行くのでは無く、時間を積み重ねていく事」
無駄な時間や齢を過ごしたくない。
重ねて行く事で大きく高く成長するものだといつも自分に言い聞かせ
生きている。

今年もいろいろある年だろうが後悔のない時を重ねて行くぜぇ!!

%E8%AA%95%E7%94%9F%E6%97%A5.JPG
スタッフ他、皆からプレゼントを頂きありがとう!!
またメールなどでのお祝いを頂き、感謝、感謝ダス。

長く会っていない遠方の親友からもメールをもらい感激だった(T T)

本当にありがとう!
Merci beaucoup!!

日時: 2008年03月29日 02:30 |


まだまだ

多治見はやはり名古屋より温度も低く
まだまだサクラもつぼみが多い。
毎日毎日、ピンク色に染まりつつある風景が
楽しいし、癒しにもなるね。

早く満開に、なぁ～れ!!
%E5%A4%9A%E6%B2%BB%E8%A6%8B%E3%82%B5%E3%82%AF%E3%83%A91.JPG
多治見の修道院のサクラです。
日本に三つしかない修道院に満開になったら花見でも
どうですか?この建物とピンクのサクラがとても可愛らしいよ(^-^)

日時: 2008年03月29日 23:05 |


2008年03月30日

新作でぇ～す

旬のイチゴを使った「ジョンティー・フレーズ」

フレッシュイチゴをラズベリーピューレと一緒に
コンフィチュールにして、フレッシュ感を出した。

イチゴの酸味を大切にしたクリームを中央に忍ばせ
ビターアーモンドのヴァバロワで覆った新作!!

%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC.JPG
食感も楽しい逸品です。
かなりお薦めでっせぇ～～(^O^)

日時: 2008年03月30日 10:32 |


2008年03月31日

陶器まつり

遠方からも沢山の方々が来る多治見の陶器まつりが今年も開催だ！
4/12.13は名古屋店の覚王山でも春祭りがあるよ(^-^)

花見、祭りの季節到来ダダダ～～

日時: 2008年03月31日 22:54 |