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自然に優しく |
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いつもは車での移動が多いが最近は覚王山、ラシエット、百貨店と名古屋市内の移動は地下鉄だ。 ガソリン代も高騰してるし僕なりのエコかな(^^; |
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2008年02月 アーカイブ
2008年02月01日
2008年02月02日
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チョコレート戦争 |
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| 年々、ヒートアップするヴァレンタイン(@_@)
明日はハウジングセンターでイベントですが |
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2008年02月03日
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ハウジングセンターでイベント |
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| 名古屋テレビ八事ハウジングでの 朝から雪?雨?の中、デモンストレーションの整理券を ショコラのシュークリームを参加者の皆にも最後は仕上げを
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2008年02月04日
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節分だよん |
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まるかじり？いや、いや、皆でわけわけするので元和食職人、川口が見事に切り分けた！ バレンタインの仕込みもあとわずか、ラストスパートや(^o^) |
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旨そうでしょ～ぅ |
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| 某百貨店にて統合記念第二弾のスイーツ 統合ラッシュとも思う昨今でシバタのスイーツ依頼が また報告しますね(^-^) |
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2008年02月05日
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美味しかったと言われると・・・ |
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| ヴァレンタイン限定のアシエット・デセール 他の店との違いはパイの折込にあるのだ!!
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2008年02月06日
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サイン |
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お陰様で昨年をはるかに越えるスピードでショコラが売れてます。有り難う御座いますm(__)m 僕が売り場に居る時はショコラをお買い求め頂いた方にサインを希望される。今日もサインペンを２本潰しまちた(^^; |
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2008年02月07日
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名古屋の老舗 |
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| オープニング、レセプションに出掛けた。江戸時代からある
名古屋を代表する多くの実業家が今日は集まってのパーティーで 今度はプライベートで行きたいな(^-^) |
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2008年02月08日
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ヴァレンタイン限定 チョコレートケーキ |
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| 今年は例年以上に多忙過ぎる(@_@)
詳しくはHPのヴァレンページへGO～!!! |
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2008年02月09日
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酔っ払いの林さん【ガトー・ド・ボワ】 |
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| 1991年クープ・ド・モンドの日本チーム優勝者の林さんで～す。
明日は銀座でのイベントらしいが、あまり無理をしないように(^o^) ちなみに明日は僕が三越でイベントをしたますぅ～～ |
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2008年02月10日
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三越イベントでした(^-^) |
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| ヴァレンタインのイベントも本日で最後 今日は「タルト・ショコラ」のデモンストレーションを ヴァレンタインも山場を向かえてスタッフはヒィーヒィー
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当たり前の事だろう!! |
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| 昨日の大雪で店舗前が雪だらけ 「誰のためにお菓子を作っているんだ!!」と激怒した。 忙しいのはわかるし、日曜日、ヴァレンタインという事もわかるが 「お菓子が作りたいだけなら家で作れ!!」俺たちはお客様がいるから 田舎育ちの僕は当然、大雪が降ると家の前の雪かきをしていた。 当たり前の事が当たり前に出来ないのに何故、お菓子作りが出来るのか? 僕もまだまだ足りない人間だけど、当たり前の事をやり続ける努力を うちのスタッフが他所に出た時に常識ある、サーヴィス業の人間として 若者には厳しい事を言っている様に思うかもしれないが
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2008年02月11日
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ニイハオ!! |
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| 僕のレシピ本「スイーツのエスプリ」が台湾、香港にて 台湾の出版社の瑞祥出版という会社からオファーが
よく「柴田さんは勢いがあるねぇ～」と言われるが 「出会いと人脈」を大切にするのが僕のスタイル |
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2008年02月12日
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最終で!! |
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| ヴァレンタイン期間は東京、関西でもショコラの販売を 最終の新幹線で売り場のチェックに!! ↓名古屋駅の中央コンコースでもシバタのショコラも販売中 |
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2008年02月13日
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突然！ |
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改札口に行列ができてしまい焦った。時間が無いのに何とかしてくれ〜〜！ |
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今日も有難う御座いました |
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| ヴァレンタインのショコラをシェ・シバタまた各催事場で 今日は名古屋髙島屋催事場でもお買い求め頂いたお客様に
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2008年02月14日
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みんなご苦労様でした!! |
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| ようやくヴァレンタインも終わり、気分的に「ホッ」と ヴァレンタインは毎年、夏から計画が始まりクリスマス前には 製造はもちろん、販売スタッフ、ラッピングスタッフ、全国の売り場 シバタ、オープン当初は今ほどショコラも日本では注目されてなかったけど そんな中でうちも製造がドンドンと増えて何年か前は朝までショコラに染まって 『本当にご苦労様!』 今度はホワイトデーやら各イベントも待ち構えている。もう少し頑張らねば!!
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2008年02月15日
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ロケ中!! |
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| ヴァレン明けの朝から取材だった イチゴスイーツの特集で作りたてのデセールを
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2008年02月16日
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シャンパン・トリュフ |
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| ↓試作中！！ 今回は僕の大好きなシャンパン、「テタンジェ」を使用したシャンパン・トリュフとテタンジェをセットにした商品だ。 来月上旬から限定200セットの販売を名古屋三越にて行います。シバタには無いレア物ですよ！ |
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2008年02月17日
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薔薇のギモーブ |
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パリの材料屋さんで購入してきたバラのエッセンスはかなり香りがgoodや！ ホワイトデーにはパッション風味も作る予定だよ(^-^) |
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2008年02月18日
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イタリア マロン |
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| まだまだ寒い日が続く キャラメルとマロンのデザートを考案中 イタリアのアグリナモンタナ産のマロンはかなり旨い
*ちなみに本日はヴァレンタイの振替でシェ・シバタ２店舗は2/18.19は |
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2008年02月20日
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コンビニ スイーツ |
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| 今年の春過ぎにファミリーマートのスイーツを監修する。 先ずはイチゴを使ったスイーツ、その次はマンゴーのスイーツ 数年前から依頼があった仕事だけどコンビニスイーツに対して
完成までにまだまだ打ち合わせが続くが |
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2008年02月21日
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クラッシックな道具 |
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| 僕がパリで仕事をしていた時に購入した道具 なかなか当時は日本でも販売してなかったモノで 見てみて分かると思うけどクラッシックなディテールが
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2008年02月22日
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食用ホウズキ |
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| 今年もホウズキが届いた!! フランスではよくケーキに飾るフルーツだけど なかなか高価なフルーツだがシバタではケーキ一個にひとつづつ
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2008年02月23日
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まだまだ寒い |
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| 春はまだ遠い 特に多治見は今日も寒すぎる。
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2008年02月24日
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おめでとう!! |
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| ラシエットのスタッフ、五来くんが本日、めでたくゴールイン! 忙しい中でこの日の為に準備をして来た二人、ご苦労様でした。
功志くん、真由美さん、お幸せに!! |
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2008年02月25日
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ギモーブ |
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| 人気のギモーブにパッションフルーツの香りが仲間入り!! 最近、かなりお客様の認知もあがり、売り切れの日も多く
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2008年02月26日
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エクレールだよ～ん |
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| ４月のイベントで使用する限定のエクレール 三越と伊勢丹の統合記念に５種類の限定BOXを
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2008年02月27日
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セミナー |
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| パティシエとしてお菓子を作ることは、ごくごく当たり前だが 僕は現在、経営者としの立場もあるから当然、お菓子屋、 お菓子などを作ることは、厨房じゃ無くても、別に家庭でも出来る事。 それを商売として機能させお客様に認めてもらう、またその現場で パティシエとしていつまでも作れる環境が大切なのだから
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2008年02月28日
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３店舗で味わえますぅ～ |
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| 来月からレストランのデザートでお出しする シェ・シバタの２店舗では毎日14:00～の販売
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2008年02月29日
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続 ファミマのスイーツ |
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| コンビニ、ファミリーマートのスイーツをこの春に イチゴのティラミスをコンビニヴァージョンで考案中!!
なかなかスケジュールも詰まりぱなしでタイト過ぎるぅ～(@_@) |
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