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謹賀新年 |
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| 明けましておめでとう御座います 今年も皆様にとって良い一年でありますように!!
元旦早々、FMの放送に出演したり休む暇もごじゃいません。 シェ・シバタは明日から営業が始まります。 では今年も宜しくお願いしますぅ～! |
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2008年01月 アーカイブ
2008年01月01日
2008年01月02日
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恒例のお年玉(^o^) |
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お正月も元気に働いてくれるスタッフに恒例のお年玉!! オーナーになると、何だかスタッフに対して正月に仕事をしてもらうのは なかなか、大人になると貰えないのでスタッフはいつも喜びます。 昔はお年玉で何を買おうかと悩んだものです。野球盤やサッカーゲーム 僕も欲しいよぅ～～ |
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2008年01月03日
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今年も宜しくお願いします。 |
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| 多治見在住のお客様の八木様は週に一度は最低でもご来店頂いている 数年前にうちのケーキを食べてから虜になっているようで季節のお菓子も、 「ここのお菓子を食べてから、もう他のお菓子が薄い味で食べれなくなった」と これからもインパクトあるケーキで常連さんを大切にして行きたい。
これからも仲良くご一緒に来て下さいね。スタッフ一同、いつも楽しみにしています。 |
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2008年01月04日
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今年も爆走!! |
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明日からラシエットも営業を開始する。 車での移動はもう慣れたし、運転中にいろいろなアイデアが 今から名古屋に向かいますぅ～! 今年もシバタは爆走するぞ(^-^) |
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2008年01月05日
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エピファニー |
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| キリスト教のお祭り「公現祭」はフランス語でエピファニーと 日本では馴染みが浅いイベントですがフランスではクリスマスよりも １月６日、エピファニーは世界中のキリスト信者にとってとても大切な日と キリストの誕生にまつわるお話で、東方の三博士の話を聞いたことのある方も この三人がベツレヘムに到着し、馬小屋のわらの中に寝かされていたイエスの シェ・シバタではオープン以来この行事に欠かせないお菓子「ガレット・デ・ロワ」 僕がパリで焼いたガレットよりかなりグレードの上がったものを試して欲しい。 「ラシエット」では今月20日までガレットコース(要予約)をご用意していますよ。
↑多治見店にこの時期のみディスプレイするエピファニーの模型です。 |
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2008年01月06日
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冬季休暇 |
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| 明日からシェ・シバタはお正月の振替休暇を頂きます。 僕はこの業界をもう20年近くやっていますが、このような休みでの
今年はレストランでの仕事が入っているので僕の休暇は無くなるが まぁ～自然消滅になるのが通常ですわ!! スタッフの皆は短い休みだが繁忙期に向けリフレッシュして欲しいダス |
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2008年01月07日
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ショコラ |
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今日はラシエットでトリュフ仕込みをしてる。なかなか、この艶旨そうでしょう(^-^) シバタの自慢のデザートも一層、美味しいくなる季節が到来する！！ |
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2008年01月08日
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企画中 |
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今年の春ぐらいから全国に向けたスイーツをある企業からオファーがあり商品考案した。 春の定番スイーツでいくか意表を突くスイーツか？どうしよ〜なぁ〜(^_^;) 詳細が決まったらまたお知らせします。 お楽しみに！ |
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2008年01月09日
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大吉！ |
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久しぶりにおみくじにトライしたら【大吉】がでた(^-^)v 今年も良いことありそうだ！！ |
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2008年01月10日
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大人のイチゴショート |
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シバタでは今までイチゴのショートケーキをお出ししてないが、ラシエットでスタイルを変えたものがこれ！ キルシュを多めに使用して大人ぽく仕上げたグラスデザートに！！！ |
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2008年01月11日
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取材中 |
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今日の取材は「大人の名古屋」という雑誌。 「大人の名古屋」という雑誌にと同様に大人のスイーツは 『お知らせ』 |
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2008年01月12日
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疲れた時には |
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| 繁忙期はまだまだ続く なかなか休む暇も無く睡眠時間もろくに取れない日々 |
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2008年01月13日
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お幸せに！ |
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幸せのお手伝いができてパティシエとして嬉しいばかりだ(^-^)v 忙しい時でもお客様の笑顔で助けられ感謝。 やめられないねぇ〜この仕事！！ |
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2008年01月14日
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成人おめでとう！ |
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二十歳になったとはいえ、学生、社会人と立場は皆違う。 最近の若者は自分の決めた進路さえ他人の責任にする。 うちのスタッフ池戸は責任感も若いわりにしっかりして今日も成人式だけ 本当は同窓会でもあったんじゃないか？ まぁ〜今度、同級生に会った時に素晴らしい仕事に就いた事や社会人 今日も池戸、また他のスタッフ「ご苦労様！」 池戸、森田 おめでとう!! |
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2008年01月16日
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まかない |
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やっぱり、ガッツリ系は良い(^-^)v いつも作ってくれる須崎、伊藤有り難うなm(__)m |
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2008年01月17日
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キャビア |
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オリジナルパッケージのキャビアはホットミルクに溶かせばショコラショー(ホットチョコレート)としても楽しめる(^-^) バレンタインにもお薦めのアイテムだす！ |
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2008年01月18日
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ようこそ、シバタへ |
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質疑応答の他に厨房での作業を少し手伝うなど実際に現場を体験した。憧れの職業を目の当たりにして感動して帰って行った。 僕達の指名はいつまでも憧れられる職業(パティシエ)であるよう、今まで以上に磨きをかけたい！！ 夢に向かって頑張れよ(^o^)/ |
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2008年01月19日
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ヴァレンタインに向けて |
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| 日々の仕事の中でいろいろな業務をこなさなければならない。 ヴァレンタイが近づき全国の百貨店への注文数の確認や うちでは各スタッフに担当を持たせイベントに備えている。 皆で力を合わせて今年も頑張ろうな!!
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2008年01月20日
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感謝 |
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| 寒い日が続きますが皆さん、風邪などひいてないですか? 雪もちらつきそうな今日も沢山のお客様に来て頂けました。 もうすぐシェ・シバタは13年が経ちますが本当に毎日、沢山のお客様に 唐突ですが感謝が言いたくて(^o^)
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2008年01月21日
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２１日の弘法さん |
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１日に何千人、いや何万？がここに参拝、買い物に来る。 覚王山、恐るべし… |
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2008年01月22日
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感覚的に |
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静かな音楽から少しハードだったりするハウス系が増えていってる。 昔はフランスぽいからシャンソンが多かったけど、エロチックなテイストも最近使うようになった(^^; このCDはパリの街の昼と夜の対比を鮮やかにフィーチャーしたお気に入り(^-^) |
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2008年01月23日
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何千キロ(@_@) |
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シバタでは世界中からショコラを６種類程、取り寄せ製造するのだ！ 毎年この時期だけで何千キロものショコラを使用する。 |
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2008年01月24日
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イチゴのデセール |
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| ３月のイチゴのイベントでのアシエット・デセールを 旬のイチゴを惜しみなく使用するのが俺流さぁ!!
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2008年01月25日
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今年のパッケージ |
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なかなか、かっこよく仕上がった(^-^) 名古屋店の窓にもディスプレイしたよ(^o^) |
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2008年01月26日
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エッフェル塔 |
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全店舗に飾る予定！ |
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2008年01月27日
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神谷さんDVD発売!! |
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| 神谷デザインのボスこと神谷さんの「デザイン道」という 昨日、僕宛に送られて来て早速、拝見した。 内容はデザインというよりも人としての考え方や生き方を 機会があれば見てみて下さい。
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お蔭様で13年(^o^) |
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| 本日、ご来店の美女３人とパシャリ! シバタもオープンして今日で13才になりました。 ↓レストラン流の誕生日ケーキ、イチゴのミルフィーユに大喜びの 今日でシェ・シバタがオープンして13年が経ったわけだけど 多くのお客様に支えられ、また多くの大切な大好きなスタッフに しんどい、なんか言ってられない。期待に応えれるお菓子を作り これからもまだまだ攻めの仕事をして、しんどい事もあるだろうが 笑顔をくれるお客様に感謝しながら僕は明日も結果を求めて |
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2008年01月28日
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商品に対する考え |
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| ヴァレンタインも近づき仕込みに余念が無い。 限定のアシエット・デセール｢ミルフィーユ・オ・ショコラ｣の 作り手として職人としての考えは当然あるがお客様に 昔は作り手として意地を張った事もしばしば、あったし今でも職人気質 押し付けがましい商品よりお客様に伝える商品を常に心に持っている。
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2008年01月29日
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スイーツ甲子園 |
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| 全国の高校生を対象にしたスイーツ甲子園が今年の お菓子の評論家 大森由紀子さんの号令で審査員の役が 主催する企業、貝印さんと本日、打ち合わせをした。
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2008年01月30日
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イベント情報 |
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詳細はHPのバレンタインページを見てネ！！！ |
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2008年01月31日
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有難う御座いました |
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| 名古屋高島屋にてショコラのイベントに参加した。 毎回、僕の話を熱心に聞いてくれるお客様に感謝
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