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2007年11月 アーカイブ

2007年11月01日

コンセプト


オープンしてから13年、毎年クリスマスは11月上旬からディスプレイしていってる。今年から三店舗あり、それぞれ違うコンセプトで飾る予定。今日は仕事の合間に買い物しましたが、かなり迷い中(@_@)


2007年11月02日

ドラゴンズ バンザイv(^o^)v

53年ぶりの日本一、おめでとう!!
小さい頃から僕はドラキチで、実は最初の夢は
パティシエではなくドラゴンズに入団する事だった。
小学校から野球、野球の毎日で高校3年生まで朝から夜まで
野球漬けだった。 今のこの体力と精神力は昔の厳しい野球の
訓練からできて来ていると思ってる。なかなか野球で花開く事は
無かったが野球を通して勉強出来た事に感謝している。

最近はプロ野球ニュースを観る時間も無く仕事、仕事の毎日だが
やっぱり中日が優勝すると何だか元気になるな~~!!

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2007年11月03日

覚王山、秋祭り


今日、明日と二日間行われる覚王山恒例の秋祭り開催中!クリエイターの展示、即売などで毎年何万人もの人が来る大きいなお祭りです。シバタの店前ではマロンとカシスで祭り限定のモンブランパフェを販売中です。秋の覚王山に是非、遊びに来てネ!


2007年11月05日

11/7 放送しますよ

今週水曜日の夕方6時20分頃から中京テレビ「リアルタイム」にてラシエット、オープンドキュメントが放送されます。
今回は写真、真ん中のスタッフ肌附が主役。

入社7年が経つシバタの中心スタッフが新たなポジションに挑みます。お菓子屋とレストランとのギャップに悪戦苦闘!
シバタの拘りは半端ない。真の物作りと人作りは…。
私はスタッフの将来の為に逃げる事が一番嫌いだ!

ハードな番組かもしれませんがブラウン管から理解してもらえれば幸いです。
肌附、本当に頑張ったな! これからも宜しく頼むぞ

皆さん、 お楽しみに!!


2007年11月07日

クリスマスディスプレイ覚王山


早々に名古屋店のクリスマスディスプレイをした。今年はシルバーと赤がテーマ。多治見店、ラシエットもお楽しみに(^-^)/


2007年11月08日

クリスマスディスプレイ多治見


多治見店もクリスマスディスプレイしましたよ。今年はお菓子屋らしくクッキーなどをツリーに施し名古屋店とは違う雰囲気です。私のコンセプトも3店舗違い店舗らしさを大切にしてます。多治見は13回目のクリスマスを迎えますが今まで沢山の装飾をして来たけど多治見はいつも派手に飾り付けるのが私のイメージです。もう少し飾りは増やして行く予定ですよ!


2007年11月09日

ラシエットのクリスマス


ラシエットも本日、ディスプレイしました。最初のクリスマスは、まだオープンしたてという事でシンプルにしたかった。この赤のガラス玉と銀の涙型でスタイリッシュに大人ぽくした。明日にはリースもつける予定ですよ!タマネギと間違えないように(^-^;


2007年11月10日

有り難うございました。


キャリナリーアートの事務長、加藤さんとパシャリ!製菓学校での講師でもお世話になってますぅ〜!うちのスイーツで疲れを飛ばして頑張ってくださいネ(^-^)本日はご来店、有り難うございました。


2007年11月11日

可愛いでしょう


バカラのクリスマスツリーを貰っちゃった(^-^)vかなりお洒落だな〜!此は私の友人の神戸のイグレックプリュスの多田シェフからラシエットのオープン祝いでプレゼントしてもらった。バカラといえば今年パリでバカラ・ミュージアムに行った事を思い出すなぁ〜。やはり格式ある物作りには作品に威厳があるよな〜。
多田シェフ、有り難う! これから菓子屋は繁忙期や、お互いに頑張ろうな!!
あっ、多田くんとブログ用の写真撮るの忘れた(>_<)


2007年11月12日

マレーシアから


僕の幼なじみの姉さんと久しぶりに会った。現在、マレーシア在住で来年には現地でカフェをオープンする予定。今日はカフェメニューの相談に来てたのでスイーツの提案をした。昔から綺麗なお姉ちゃん、ベネトンのレースクイーンやモデルをしてたのだ!マレーシアでの成功を祈ってるネ


2007年11月13日

久しぶりです


3ヶ月ぶりに北村さんのレストランに来た。今年、初めてのジビエをいただきました。流石はキタムラさんですね。旨いのが過ぎます
(^-^)v


2007年11月14日

完成しましたよ


多治見店は恒例のリボンがけができてクリスマスのデコレーションが完成!何年か前から店を覆う赤いリボンは多治見店の名物になりお客様も来店記念に写真を撮られてます。最初はパリのエルメス本店に魅せられやり始めたけど今では此がないと始まらないような多治見店です。


2007年11月16日

街は・・・


移動中の車からパシャリ!街中もクリスマス一色、あ〜忙しぃ〜(@_@)


2007年11月17日

有り難う御座いました。

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僕のレシピ本の出版社、旭屋出版の方々がわざわざ東京、神戸から来店されました。本の仕事でこれだけ仲良くなれた事に感謝したい。仕事を通して出会い、人を知る事が出来る、最高の仕事だ!出版に際し多大なご協力、ありがとうございました。


2007年11月18日

終了間近


僕も大好きな紅玉のタルトタタン。最近、本当に酸味のあるフルーツが少なくなりリンゴも甘いモノが多くて残念(-.-)このタタンは生クリームをたっぷりつけて食べるとヤバイぐらい旨いのだ!残念ながらもうすぐ終わっちゃいます。


2007年11月20日

イルミネーション


恒例の名古屋駅のイルミネーションを見た!これを見ると毎年、ビビりますな〜。ケーキシーズン到来!春まで一気に行くぜぇ(^_^)/


2007年11月21日

鎧塚さんおめでとう!!

話題のパティシエTOSHI YOROIZUKA の鎧塚さんとは
数年前に一緒にイベントに参加した(下はその時の写真)
欧州から帰国したばかりでしたが優しい人柄と仕事に対しての
熱心さが印象的でした。先月も東京ミッドタウンで会いしましたが
取材中でやはり注目株のパティシエ。
鎧塚さんの人柄からやはり゛川島なおみさん゛が惚れるのも十分わかるような
気がします。
当時、モンサンクレールの辻口さんを「タレントみたいで凄い」「カッコイイ」と
呟いていましたが、もはや鎧塚さんもタレントパティシエですな(^-^)
こうしてパティシエという職業を日本に知らしめてくれ感謝、感謝!!

先日、TVでテリー伊藤さんがこれから、パティシエブームだと言っていた。
川島なおみさんがブームを作った、ワインブーム、ペットブームそして今度は
パティシエブーム。まぁ~数年前からパティシエブームはあったと思うけど
よりいそうヒートアップするに違いないね。

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↑はガトー・ド・ボワの林さん、テオブロマの土屋さん、そして一番右が
鎧塚さんで~~すぅ


2007年11月22日

有り難う御座いました!


昔、フランスに憧れた頃、フランスに行くときはエールフランスで飛び立ちたいと憧れたもんだ。いつになっても憧れを大切にしたいものだネ!
本日はエールフランスのパーティーにシバタのお菓子をご利用頂き、有り難う御座いました。個人的にも嬉しい事です(^-^)v


2007年11月23日

国産イチゴ到着!


今日から多治見店では、フレジエを出し始めた。フランス版イチゴのショートケーキは丸ごとイチゴをたっぷりサンドして仕上げます。シバタではオリジナルの重たものクリームで作るのが特徴。春までの期間、イチゴのスイーツはやはり人気者!名古屋店は来週から販売予定だす(^-^)


2007年11月24日

レクサス・カフェ


明日までレクサス高岳にて期間限定のレクサス・カフェでシバタ特製スコーンやミニケーキをお試し頂けます。レクサス高岳にはこんなビックなツリーがお出迎え(^o^)二階の吹き抜けまであるツリーは見ものでっせぇ〜!


2007年11月25日

お久しダス!


モンサンクレールの辻口さんがラシエットにランチをしに来た。昨日から名古屋入りだったそうで東京から車で来たそうだ(>_<)お疲れさまです!アグレッシブに飛び回る辻口さん、今度は何を手掛けるのか楽しみですネ。またお会い出来る日を楽しみにしていますぅ〜(^-^)

今頃は高速を飛ばし中かな?お気を付けて!!


2007年11月27日

やりますよ〜


今週の金曜日から多治見のセラミックパーク・ミノで器と食のイベントに出ます。土曜日には僕のトークショーとクリスマスケーキのレクチャー教室があるのでお楽しみに!


2007年11月28日

家庭画報、撮影中!


東京を中心とするスイーツ店の特集があり名古屋を代表するパティシエとして取材がありました。購読者の年代から伝統的なお菓子が現代的にどう変化しているのか?が内容にもあり、僕のスペシャリテのエクレアに注目してもらえました。世界におけるお菓子の先進国、日本はまだまだ進化して行くに違いない!


2007年11月30日

明日から開催!


器と食をテーマに明日から火曜日まで多治見のセラミックパークミノにでイベントがあり、先程まで会場で準備してました。明日の初日は神谷デザインのボス神谷氏がイベントを開催する。僕は土曜日の1時〜です。多治見近辺のお客様、デートなどで多治見に来る方、大集合ですよ(^-^)v


バレンタインに向けて


バレンタイン用の皿盛りデザートを試作中!2008年はショコラのパイ生地を使ったショコラのミルフィーユを予定。パイ生地は何度も折り込む事で↑の写真のようになるのだ!


こんな層になりますぅ


パイ生地を寝かせながら折り込むと何層にもバターと生地が重なり、ふんわりと焼き上がるのだ!この生地を最終的にもっと薄く伸ばして焼きます。(写真はショコラのパイ生地の断面)
バレンタインまで、まだまだ時間がありますが楽しみにしていて下さい!完成形は、また後日。めちゃめちゃ美味いよ(^o^)