シェ･シバタ、スタッフだけで定期的に行われている
「フランス料理研究会」が本日、レストラン「グランターブル･ドゥ･キタムラ」
で行われました。何年か前からスタッフの意識向上とチームワークをしっかりと
形成する意味でスタートした会でいつも自腹で行っています。やはり自腹で
食うという事で探究心を培い向上心や新たな発見をし将来の自分の財産に
する為にも大切な事だとみんな意識している。お菓子だけを見ていては絶対に
駄目だ、料理はもちろんその他いろいろな物事から生まれるインスピレーション
を大事にしパティシエを表現して行く事がもっとも大切だと考えている。
いつも仲良くさせて頂いている北村氏、今回も無理を言ってすいませんでした。
職場から離れた場所でスタッフ同士のコミュニケーションは非常に大切でいつも話
せない事もゆっくり出来て良い時間ともなる。そんな良い時間はその店の料理は
もちろんサーヴィスが支えている事も忘れるなよ。
