本日は「スターキャット」の取材でした。
「柴田さんのケーキの特徴は?」と取材時などよく
質問をいただきますが、単純にオリジナリティーと
答える事が多いかな。オリジナリティーと言っても
難しいかもしれませんが多くのケーキ屋さんでは
プリンやロールケーキなどがありますがお客様の
ニーズにお答えするには単純で分かりやすいお菓子を
提供すれば多くのお客様がお店を利用してくれるけど
私はそれでは差別化出来ないと考えるし自己表現にならない。
私のお菓子はフランスのお菓子の製法や文化をベースに
シバタというフィルターを通してインパクトやアクセントのある
シバタ菓子を表現して行く事が私の職人人生だと考えている。
まだまだ創りたいお菓子、やりたい事が山ほどある
私にとって毎日、お菓子を仕込み、仕上げる事が
無上の喜びだと感じている。
