銀座のシャネル10Fにフランスの三ツ星シェフ、アランデュカスの
レストランでトリュフコースをいただきました。
シャネルとデュカスのコラボレーションした店内は所々にシャネルの
趣きが感じられました。料理、デザートに関してはデュカス特有の「どっしり」
とした重量感がありましたが以前に比べてやはり世界のヘルシーブームに
も少々、関心があるとも感じました。トリュフコースではオードブルからメインまで
トリュフ三昧で私はデザートまで期待しましたがデザートには残念ながら使用していませんでした。
トリュフとはいえ副材料の一つ、この食材を全てに素晴らしく仕上げるのも
さすがデュカス、三ツ星のクオリティーの高さを感じる事が出来ました。
デザートは「キャレ・シャネル」というここ銀座デュカスのみで味わえる
スペシャリテをいただきました。ご馳走様でした!!
